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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''西凤酒'''<br><img src="https://img14.360buyimg.com/n1/jfs/t14446/141/2698941706/204545/9b408ed2/5ab09c3cN8d78cf83.jpg" width="250"></center><small>[https://item.jd.com/10093658289.html 圖片來自京東]</small> 
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'''西凤酒'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/2pyjar.html 中國名酒：陝西西凤酒]，每日頭條，2016-10-16</ref> <ref>[https://www.easyatm.com.tw/wiki/%E8%A5%BF%E9%B3%B3%E9%85%92 西凤酒]，知識百科中文網</ref>，产于[[陕西]]省[[凤翔县]]，是一种[[凤香型]]的[[大麯]][[白酒]]。

西凤酒为[[中国地理标志产品]]，始於[[殷商]]，盛於[[唐宋]]，已有三千多年的歷史，有[[蘇軾]][[詠酒]]等諸多典故。

西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優點融於一體，以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸位協調、尾淨悠長”和“不上頭、不乾喉、回味愉快”的獨特風格聞名。

*1952年，[[第一届全国评酒会]]将[[陕西省西凤酒厂]]生产的西凤酒评选为[[中国四大名酒]]之一。
*2003年9月24日，[[國家質檢總局]]正式批准對西鳳酒實施原產地域產品保護，告示全國。
*2004年5月，國家質檢總局和[[國家標準化委員會]]發布了《原產地域保護產品西鳳酒》國家標準，並於7月1日起，開始正式實施。

==發展歷史==
凤翔古称[[雍]]，是[[周朝|周]][[秦国|秦]]发祥之地，有非常悠久的酿酒历史。此地所产之酒，
*[[周武王]]时称“雍酒”，
*[[周文王]]时称“秦酒”。
*[[汉朝]]时，此酒以[[柳林镇]]所酿造的为上乘，因此更名为“柳林酒”。
*[[唐朝]]时，取周文王时“[[凤凰]]集于[[岐山]]，飞鸣过雍”的典故，将[[雍州]]改称“凤翔”。
**又由于凤翔位于[[关中]]西部，称此地“西府凤翔”。
**自唐朝开始定此酒为“西凤酒”。

时至今日，民间仍流传着西凤酒的佳话，有
*“开坛香十里，隔壁醉三家”（[[唐]]）、
*“东湖柳、西凤酒、女人手”（[[宋朝|宋]]）、
*“烧坊遍地，满城飘香”，“知味停车，闻香下马”（[[明朝|明]]）。

==材料製法==
西凤酒属[[凤香型]][[大麯]]酒的典型代表，
*其主要原料为[[高粱]]和[[泉水]]。
*製麯原料是[[大麦]]和[[豌豆]]。
*其酿制方法不同于一般[[白酒]]，西凤酒利用土[[窖]]和大型容器:[[酒海]]。
*西凤酒色泽清澈透明，香气清芬，酒味醇厚、清洌。 

== 參考文獻 == 
{{reflist}}

[[Category:餐飲業]]