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西鳳酒 圖片來自京東

西鳳酒 ，產於陝西省鳳翔縣，是一種鳳香型的大麯白酒。

西鳳酒為中國地理標誌產品，始於殷商，盛於唐宋，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故。

西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優點融於一體，以「醇香典雅、甘潤挺爽、諸位協調、尾淨悠長」和「不上頭、不乾喉、回味愉快」的獨特風格聞名。

• 1952年，第一屆全國評酒會將陝西省西鳳酒廠生產的西鳳酒評選為中國四大名酒之一。
• 2003年9月24日，國家質檢總局正式批准對西鳳酒實施原產地域產品保護，告示全國。
• 2004年5月，國家質檢總局和國家標準化委員會發布了《原產地域保護產品西鳳酒》國家標準，並於7月1日起，開始正式實施。

發展歷史

鳳翔古稱雍，是周秦發祥之地，有非常悠久的釀酒歷史。此地所產之酒，

• 周武王時稱「雍酒」，
• 周文王時稱「秦酒」。
• 漢朝時，此酒以柳林鎮所釀造的為上乘，因此更名為「柳林酒」。
• 唐朝時，取周文王時「鳳凰集於岐山，飛鳴過雍」的典故，將雍州改稱「鳳翔」。
  • 又由於鳳翔位於關中西部，稱此地「西府鳳翔」。
  • 自唐朝開始定此酒為「西鳳酒」。

時至今日，民間仍流傳着西鳳酒的佳話，有

• 「開壇香十里，隔壁醉三家」（唐）、
• 「東湖柳、西鳳酒、女人手」（宋）、
• 「燒坊遍地，滿城飄香」，「知味停車，聞香下馬」（明）。

材料製法

西鳳酒屬鳳香型大麯酒的典型代表，

• 其主要原料為高粱和泉水。
• 製麯原料是大麥和豌豆。
• 其釀製方法不同於一般白酒，西鳳酒利用土窖和大型容器:酒海。
• 西鳳酒色澤清澈透明，香氣清芬，酒味醇厚、清洌。