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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>豆腐炸酱面</big>''' |- |<center><img src=https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201109/201109051357569.jpg?x-oss-process=style/p800 width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E8%B1%86%E8%85%90%E7%82%B8%E9%85%B1%E9%9D%A2&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 豆腐炸酱面是由豆腐、面条等作为主要食材,色拉油、精盐、五香粉等作为主要 调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过翻炒和煮的做法制作而成的。 材料:豆腐、姜沫、[[面酱]]、盐、鸡精、糖、五香粉、淀粉、料酒、老抽、清水、面条 ==做法== 将豆腐切成小丁(我切的有点大了)。用清水泡过后,再冲洗一下。 热锅倒油,油量要多,要能将豆腐丁没过一半为好。然后开大火,将豆腐丁炸至干脆金黄。 待豆腐丁几乎完全被炸透后,放入盐、五香粉、糖和面酱,盐要少放一点,面酱本来就有咸味。 翻炒几下后,倒入清水,滴一点老抽,再滴一点[[料酒]]。开中火,再调一点淀粉糊倒进去,边煮边搅,直到汤汁变的浓稠。老抽要少滴一点,会有咸味。 熬好酱后,舀出。我要出了一半,另一半冻进冰箱里准备下次吃。 坐锅热水开始煮面,面煮好后,立刻浸入凉水中过凉。吃的时候, 就可以将面直接捞进碗里,浇上[[豆腐]]酱,再放点小葱碎和黄瓜丝,拌匀后,即可。<ref>[http://www.meishij.net/china-food/xiaochi/hubei/14731.html 豆腐炸酱面],搜狗, 2007-01-23</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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