豆腐炸醬麵檢視原始碼討論檢視歷史

豆腐炸醬麵

來自 網絡 的圖片

豆腐炸醬麵是由豆腐、麵條等作為主要食材，色拉油、精鹽、五香粉等作為主要

調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過翻炒和煮的做法製作而成的。

材料：豆腐、姜沫、面醬、鹽、雞精、糖、五香粉、澱粉、料酒、老抽、清水、麵條

做法

將豆腐切成小丁（我切的有點大了）。用清水泡過後，再沖洗一下。

熱鍋倒油，油量要多，要能將豆腐丁沒過一半為好。然後開大火，將豆腐丁炸至乾脆金黃。

待豆腐丁幾乎完全被炸透後，放入鹽、五香粉、糖和面醬，鹽要少放一點，面醬本來就有鹹味。

翻炒幾下後，倒入清水，滴一點老抽，再滴一點料酒。開中火，再調一點澱粉糊倒進去，邊煮邊攪，直到湯汁變的濃稠。老抽要少滴一點，會有鹹味。

熬好醬後，舀出。我要出了一半，另一半凍進冰箱裡準備下次吃。

坐鍋熱水開始煮麵，面煮好後，立刻浸入涼水中過涼。吃的時候，

就可以將面直接撈進碗裡，澆上豆腐醬，再放點小蔥碎和黃瓜絲，拌勻後，即可。