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超软日式红豆饼
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'''红豆饼''' 甜食控对红豆沙真的毫无抵抗力~今天用它做了一份经典日式红豆饼,软软的超级让人爱!真的吃百吃不厌~ - 做红豆饼的关键在于配方中加入了低筋面粉。软乎乎的红豆饼也太好吃了,家人都赞不绝口! [[File:Yuan 9d7ecbe909059679b6405a6da5045cec.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/d/c/yuan_9d7ecbe909059679b6405a6da5045cec.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3090849.html 图片来自豆果美食网] ]] ==红豆饼的用料== * * 高筋面粉170克 * * 低筋面粉45克 * * 水120克 * * 干酵母3克 * * 细砂糖25克 * * 盐1.5克 * * 黄油粒2颗 * * 红豆沙240克 * ==红豆饼的做法== # # 除黄油外,将食材全部放入厨师机桶内,先低速再高速搅打出粗膜,放入软化的黄油粒,同样方法揉出细膜 # # 取出面团揉圆盖保鲜膜一发至2倍大 # # 面团揉搓排气,分成8份搓揉成圆形,盖保鲜膜松弛15分钟 # # 红豆沙均匀分8份揉成圆形,每个30g # # 面团擀开包入红豆沙,收口收紧朝下,轻轻按压下 # # 包好的面团摆盘,放入海氏***0烤箱中二次发酵40分钟至2倍大 # # 提前预热烤箱,面团上方盖一张油纸,再盖上另一个烤盘轻轻压几下,上下火175度烤15分钟<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/3090849.html 超软日式红豆饼| 百吃不厌] </ref> ==红豆介绍:== <div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left"> {| class="wikitable" |<center>'''紅豆'''<br><img src="https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg" width="250"></center><small>[https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg 原圖鏈結] [https://www.yooho.com.tw/article.php?id=405 圖片來自悠活農村]</small> |} </div> '''紅豆'''([[學名]]:''Vigna angularis'')是[[豆科]]台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高[[蛋白質]]、低[[脂肪]]的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、[[醣]]類、脂肪、[[膳食纖維]]、[[維生素B群]]、[[維生素E]]、[[鉀]]、[[鈣]]、[[鐵]]、[[磷]]、[[鋅]]等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人[[氣色]]紅潤,可以[[補血]]、促進[[血液循環]]、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有[[赤小豆]],主要用於[[中藥|中藥材]],常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。 == 栽植 == * 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。 === 台灣 === * 栽植歷史 ** 高屏地區 **: 早期是栽植於[[山地]]區域,[[面積]]僅百餘[[公頃]]。自1971年,[[外銷]][[日本]]成功後,栽植面積遽增,多集中於[[高屏]]地區。最高產時期面積,為1978年栽植面積19,600公頃,爾後受中國紅豆外銷日本的影響,台灣紅豆[[外銷]]量日趨減少,至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃,主要以供應當地市場為主。 ** 雲嘉南地區 **: 由[[台南區農業改良場]]於1971年進行「紅豆[[品種]][[適應性試驗]]」,又於1988年進行「[[品種試驗]]與示範」,在其總結出試驗結果,突顯出其秋作之紅豆產量與[[品質]],已不遜於當時高屏地區所栽植出的[[標準]]。且由於受到[[契作]]之保障,其[[銷售]]情況良好,並未有滯銷之慮。在[[改良場]]與當地各[[農會]]積極的[[輔導]]下,紅豆在雲嘉南地區,逐漸受到當地農友的重視,直至今日,其栽植面積約達當地半數的契作面積。 == 文化 == * 抗戰時,[[陳寅恪]]旅居昆明,偶购得常熟白茆港[[錢謙益]]故园中红豆一粒,晚年有感於此,開始撰寫《[[柳如是别传]]》 == 其他植物的别名 == # 在[[王維]]詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。 # # [[紅豆樹]],中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。 # # [[孔雀豆]](''Adenanthera pavonina''),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。 # # [[雞母珠]](''Abrus precatorius''),然而其含有毒[[蛋白質|蛋白]],不可誤食。 == 参考文献 == {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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