檢視车仔面的原始碼


[[File:车仔面1.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171018/591c27d7f0c64843a68b256adf9aec6b.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/198559816_653321 图片来自搜狐网] ]]

'''车仔面'''是[[香港]]一种廉价[[面食]]。靓靓车仔面深得食客称赞的原因除了味道可口及佐料特多外, 另一成功之道便是「清洁」。 靓靓车仔面厨师煮面用的水每两小时便须更换一次以确保煮面水不会成浆状及煮好的面食不带碱水味。而厨师拿配料时也一律不用手，只用夹子代劳，确保食品不受污染。另一致胜「秘诀」就是老板娘亲自秘制的沙爹酱汁。 很多食客专程从区外来到尖沙咀就是为了要吃到这个令人回味的沙爹酱。 此秘制沙爹酱用了十多种材料如马尼拉沙爹、[[沙茶酱]]、[[洋葱]]、辣椒、[[西芹]]及其他配料炮制，秘方当然不便公开! 下次来品尝时自己向店员要求多要一些就可以了, 是不另收费的!!

==历史文化==

车仔面出现在1950年代，是香港市民生活水平较低的年代。国内难民涌来香港，谋生困难，[[香港]]街头涌现了流动摊贩，最多便是搭起车仔面档摆卖[[咖喱鱼蛋]]和车仔面一类熟食。贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”，分别装有汤汁、面条和配料，顾客可自由选择面条，配料和汤汁，通常十多块钱就可饱吃一顿。<ref>[https://www.xiangha.com/techan/388.html 来自车仔面的做法 香哈网] </ref> 
[[File:车仔面2.jpg|thumb|left| [http://www.ddmeishi.com/uploads/allimg/170323/6-1F323163025.jpg 原图链接]  [http://www.fzml.com.cn/news/show/129024/ 来自服装明流网] ]]

随着生活水平改善和卫生要求提高，街头熟食贩卖渐渐消失。车仔面走进茶餐厅和食堂，成为餐牌上的菜色，也有小型专售车仔面的店铺，甚至有走“高档”路线的。车仔面的配料也愈来愈丰富，面条和汤汁亦有多种选择。车仔面已成为香港人的日常廉价食品。[https://www.xiangha.com/techan/388.html 香哈网]

菜全由自己选择，可选择的有牛腩、猪红、猪皮、[[萝卜]]、豉油鸡翼以及各种丸类及蔬菜等等，一碗美味的车仔面可说是
全由自己选择出来的，再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，口味真正任由自己调配，很多人都喜欢车仔面的惹味，简单一碗平价车仔面，就已很饱肚。一般的面底及饣送 菜已经非常足够。(约~/碗)另外，大家还可选择简简单单的猪扒面，别小看这个简单的面食，因为最重要的秘诀是如何烹调出肉质松软而入味的猪扒。

==XO酱车仔面的做法==

1.准备材料。

2.水烧开，加入葱头，加点油。

3.把面放入煮。

4.煮开就可以了。

5.把面捞起来放入碗里。

6.把XO酱放入热水中烫一下，这样酱就化开。

7.把酱倒在面上，撒上葱花，拌匀来吃就可以了。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/XOjiangchezimian.html  来自美食杰] </ref> 

XO酱车仔面成品图


==车仔面和方便面的区别==
[[File:车仔面3.jpg|thumb|right| [https://img.ys137.com/uploads/allimg/140115/18-1401151APG23.jpg 原图链接]  [https://www.ys137.com/yinshi/135347.html 来自养生之道网] ]]

'''车仔面和方便面的区别有三点'''

'''第一点：'''车仔面和方便面的做法不一样

车仔面用的是非油炸手工，方便面用的是集机器，而且方便面是油炸面

'''第二点：'''车仔面和方便面的材料不一样

车仔面用的是小麦粉和面粉

'''第三点：'''车仔面和方便面的口感不一样

车仔面是软软的手工面条，有点像是煮软了的热干面。方便面是硬的油炸面，用开水泡软之后，还是很有弹性

'''第四点：'''车仔面和方便面的保质期不一样

车仔面的保质期比较短，因为非油炸，方便面油炸之后不容易坏掉，而且添加了比较多的防腐剂，可以长时间储藏。

'''车仔面和方便面哪个好吃'''

个人觉得车仔面好吃

我自己加了黄瓜丝，拌起来很香，不需要煮太久，直接水开了过一下散开了就可以捞起来，已经推荐给身边朋友了哦，这个车仔面真的太好吃，像我以前在广州7-ELEVEn里面买的那个味道一样，直接囤了一箱慢慢吃，还是非油炸的面，比泡面强多了。<ref>[http://www.5h.com/ys/111656.html  来自车仔面和方便面的区别 5号网] </ref> 


==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]