車仔面檢視原始碼討論檢視歷史
車仔面是香港一種廉價麵食。靚靚車仔面深得食客稱讚的原因除了味道可口及佐料特多外, 另一成功之道便是「清潔」。 靚靚車仔面廚師煮麵用的水每兩小時便須更換一次以確保煮麵水不會成漿狀及煮好的麵食不帶鹼水味。而廚師拿配料時也一律不用手，只用夾子代勞，確保食品不受污染。另一致勝「秘訣」就是老闆娘親自秘制的沙爹醬汁。 很多食客專程從區外來到尖沙咀就是為了要吃到這個令人回味的沙爹醬。 此秘制沙爹醬用了十多種材料如馬尼拉沙爹、沙茶醬、洋蔥、辣椒、西芹及其他配料炮製，秘方當然不便公開! 下次來品嘗時自己向店員要求多要一些就可以了, 是不另收費的!!
歷史文化
車仔面出現在1950年代，是香港市民生活水平較低的年代。國內難民湧來香港，謀生困難，香港街頭湧現了流動攤販，最多便是搭起車仔面檔擺賣咖喱魚蛋和車仔面一類熟食。販賣車仔面的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，分別裝有湯汁、麵條和配料，顧客可自由選擇麵條，配料和湯汁，通常十多塊錢就可飽吃一頓。[1]
隨着生活水平改善和衛生要求提高，街頭熟食販賣漸漸消失。車仔面走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，也有小型專售車仔面的店鋪，甚至有走「高檔」路線的。車仔面的配料也愈來愈豐富，麵條和湯汁亦有多種選擇。車仔面已成為香港人的日常廉價食品。香哈網
菜全由自己選擇，可選擇的有牛腩、豬紅、豬皮、蘿蔔、豉油雞翼以及各種丸類及蔬菜等等，一碗美味的車仔面可說是 全由自己選擇出來的，再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，口味真正任由自己調配，很多人都喜歡車仔面的惹味，簡單一碗平價車仔面，就已很飽肚。一般的面底及飠送 菜已經非常足夠。(約~/碗)另外，大家還可選擇簡簡單單的豬扒面，別小看這個簡單的麵食，因為最重要的秘訣是如何烹調出肉質鬆軟而入味的豬扒。
XO醬車仔面的做法
1.準備材料。
2.水燒開，加入蔥頭，加點油。
3.把面放入煮。
4.煮開就可以了。
5.把面撈起來放入碗裡。
6.把XO醬放入熱水中燙一下，這樣醬就化開。
7.把醬倒在面上，撒上蔥花，拌勻來吃就可以了。[2]
XO醬車仔面成品圖
車仔面和方便麵的區別
車仔面和方便麵的區別有三點
第一點：車仔面和方便麵的做法不一樣
車仔面用的是非油炸手工，方便麵用的是集機器，而且方便麵是油炸面
第二點：車仔面和方便麵的材料不一樣
車仔面用的是小麥粉和麵粉
第三點：車仔面和方便麵的口感不一樣
車仔面是軟軟的手工麵條，有點像是煮軟了的熱乾麵。方便麵是硬的油炸面，用開水泡軟之後，還是很有彈性
第四點：車仔面和方便麵的保質期不一樣
車仔面的保質期比較短，因為非油炸，方便麵油炸之後不容易壞掉，而且添加了比較多的防腐劑，可以長時間儲藏。
車仔面和方便麵哪個好吃
個人覺得車仔面好吃
我自己加了黃瓜絲，拌起來很香，不需要煮太久，直接水開了過一下散開了就可以撈起來，已經推薦給身邊朋友了哦，這個車仔面真的太好吃，像我以前在廣州7-ELEVEn裡面買的那個味道一樣，直接囤了一箱慢慢吃，還是非油炸的面，比泡麵強多了。[3]