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[[File:连锅汤.jpg|缩略图|右|[http://img.mp.itc.cn/upload/20170726/a386b22db5484ddfbc51feecf91ddff4_th.jpg 原图链接][https://www.sohu.com/a/160038115_99958099 图片来自搜狐网]]]
'''连锅汤'''是一道[[四川省]]的传统[[名菜]]，属于川菜系。汤鲜可口，肉嫩。 肉用开水煮透后捞出，切成大薄片，萝卜切0.2厘米厚、3厘米宽4厘米长的片、姜柏破，整葱用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和汤对成汁。 将萝卜下入原汤加[[花椒]]和[[葱]]，大火煮烂后下入肉片，稍煮后下入[[料酒]]、[[味精]]、[[胡椒粉]]、盐即可。食时蘸汁。

中 文 名   连锅汤
主要食材   猪后腿肉，白萝卜
菜    系   川菜
调    料   椒油、豆瓣酱、葱、胡椒粉、姜等

=='''目录'''==

1 食品用料
2 做法
3 菜品特色
4 营养价值

=='''食品用料'''==

猪后腿肉200克，白萝卜75克(圆白菜、大白菜均可)，辣椒油、豆瓣酱、葱各13克，胡椒粉、花椒粉少许，料酒13克，酱油50克，味精3克，花椒5粒，姜8克。

=='''做法'''==

(1) 肉用开水煮透后捞出，切成大薄片，萝卜切0.2厘米厚、3厘米宽4厘米长的片、姜柏破，整葱。 (2) 用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和汤对成汁。 (3) 将萝卜下入原汤加花椒和葱，大火煮烂后下入肉片，稍煮后下入料酒、味精、胡椒粉、盐即可。食时蘸汁。

=='''菜品特色'''==

汤鲜可口，肉嫩。为四川名菜之一。

=='''营养价值'''==

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

=='''另一种做法'''==

'''连锅汤'''是四川风味的一道汤菜，原本煮好后是连锅一起上桌，故而得名。其实像这样有肉有菜有汤的一锅子，倒是很适合现在这样越来越冷的天气，吃起来不会像其它炒菜那样轻易就凉了。虽然只是用简单的材料和烹煮方式，反而可以品尝到食物的本真滋味，是寒冷冬天里必不可少的家常料理～～。

洗净的猪肉整块放进凉水里，加花椒粒、葱结、姜片，大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟（用筷子插一插，如果能轻易插透，则说明肉已熟）
捞出猪肉，晾凉后切成薄片备用。
白萝卜洗净一剖为二，再切成中等厚度的小片，把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中（捞出花椒粒、葱姜弃之不要），继续用小火煮至萝卜透明、够软，加入盐调味。
取一小碗，将蘸料混合调好，一起上桌蘸食。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/lianguotang_18.html  连锅汤,连锅汤的家常做法 - 美食杰连锅汤做法大全] </ref> 

=='''视频'''==

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=='''参考文献'''==

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[[Category:427 飲食；烹飪]]