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参与活动 #餐桌上的春日限定# 牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品,特别是春天的时候小朋友是长身体最佳季节这个时候可以多吃一些牛蛙,最适合正在成长的或学习压力大的小朋友吃,但是我们自己在做牛蛙的时候,一定要把牛蛙煮熟防止有寄生虫。 <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan_4218ee0c69e0d8c16cc8390ac623a6d5.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/a/d/yuan_ca95d50ddc062f99fbe1c10c9038e16d.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2446463.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan ca95d50ddc062f99fbe1c10c9038e16d.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/a/d/yuan_ca95d50ddc062f99fbe1c10c9038e16d.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2446463.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 046278e2ec125d359291980b55beac97.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/4/7/yuan_046278e2ec125d359291980b55beac97.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2446463.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan a4e969916a64a6fa273554aec7127049.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/4/9/yuan_a4e969916a64a6fa273554aec7127049.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2446463.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan aaaae8397d7c5b8307df9b70cd3b479e.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/a/e/yuan_aaaae8397d7c5b8307df9b70cd3b479e.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2446463.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 8660400abffcb9ced826cdb5d6b38f19.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/6/9/yuan_8660400abffcb9ced826cdb5d6b38f19.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2446463.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 51aa128b889f89197fab10289a285219.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/1/9/yuan_51aa128b889f89197fab10289a285219.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2446463.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan afe06c5f151133b61ddaf7c346701871.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/f/1/yuan_afe06c5f151133b61ddaf7c346701871.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2446463.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 15873af17dbcd88330bd4255d66af31a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/5/a/yuan_15873af17dbcd88330bd4255d66af31a.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2446463.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan e9aa532b7fbf59c7bd10f3ddcba4e2ed.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/9/d/yuan_e9aa532b7fbf59c7bd10f3ddcba4e2ed.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2446463.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 54ec52df5f5e363a7683aff76cff094e.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/4/e/yuan_54ec52df5f5e363a7683aff76cff094e.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2446463.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan ffcb7c055226600b188399329d1dfbb9.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/f/9/yuan_ffcb7c055226600b188399329d1dfbb9.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2446463.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 656d08d338ad42717edabf2b40ea62e3.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/5/3/yuan_656d08d338ad42717edabf2b40ea62e3.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2446463.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 99d0d1129b6e641743702e31b6ffb1c5.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/9/5/yuan_99d0d1129b6e641743702e31b6ffb1c5.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2446463.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan bb40628fc65e581b95b4b3a37d302963.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/b/3/yuan_bb40628fc65e581b95b4b3a37d302963.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2446463.html 本图片来源于豆果美食网] </gallery> '''酱烧香辣牛蛙的用料''' * 牛蛙750g * * 莴笋2根 * * 香菜100g * * 小米椒3个 * * 葱适量 * * 姜适量 * * 蒜适量 * * 生抽2勺 * * 老抽1勺 * * 食用油150mL * * 糖2勺 * * 花椒油适量 * * 豆瓣酱2勺 ==酱烧香辣牛蛙的做法== # 牛蛙3只(购买时已去皮杀好),跺去脚掌,切块,放入适量姜末,料酒,花椒油(或胡椒粉),淀粉腌制至少10分钟以上 # # 香菜洗净切段 # # 莴笋去皮切块 # # 小米椒洗净,切丁 # # 腌制好后牛蛙倒掉汁水,沥干 # # 热锅,热油。油适量多一些。 # # 倒入葱,姜丝,蒜瓣,小米椒爆香 # # 倒入牛蛙,中火炸,等一面炸透后翻面,不用一直翻炒 # # 翻面炸透 # # 倒入莴笋烧出水 # # 倒入蒜瓣,豆瓣酱,生抽,老抽,糖翻匀 # # 合上盖子烧至莴笋熟 # # 出锅前倒入部分香菜段(留一小部分作装饰),翻匀 # # 出锅,放上几根香菜段装饰<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2446463.html 酱烧香辣牛蛙] </ref> ==牛蛙百科:== {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #808000" align= center|'''<big>牛蛙</big> ''' |- | [[File:1-1912200Q936.jpg|缩略图|居中|牛蛙[http://udongwu.com/uploads/allimg/191220/1-1912200Q936.jpg 原图链接][http://udongwu.com/liangxi/chanchu/Bull_Frog.html 有动物网]]] |- | align= light| '''中文学名:''' 牛蛙 </br> '''拉丁学名:'''Lithobates catesbeiana(Shaw)</br> '''英文名称:''' Bull Frog ,American Bull Grog </br> '''别 称:''' 菜蛙 </br> '''界:''' 动物界 </br> '''门:''' 脊索动物门 </br> '''亚 门:''' 脊椎动物亚门 </br> '''纲:''' 两栖纲Amphibia </br> '''亚:''' 纲 滑体亚纲 </br> '''目:''' 无尾目Anura </br> '''亚 目:'''新蛙亚目 </br> '''科:''' 蛙科Ranidae </br> '''属:''' 蛙属 </br> '''种:''' 牛蛙 </br> '''分布区域:''' 四川、重庆、广西、湖南</br>新疆、云南、浙江、福建等 </br> |} '''牛蛙'''(Rana catesbiana Shaw)属于两栖纲(Amphibia)、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae),是一种大型食用蛙,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有一定的药用价值。牛蛙,俗名美国水蛙,个体硕大,生长快,产量高,原产于北美洲和墨西哥等地,目前己遍及世界各大洲,是各地食用蛙中的主要养殖种类。 牛蛙 原产于[[北美]],因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国,九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来,牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。 <ref>[http://udongwu.com/liangxi/chanchu/Bull_Frog.html 牛蛙概述(附图)],有动物网</ref></br> == 牛蛙简介 == [[File:1(756).jpg|缩略图|左|牛蛙[http://www.3nong.cc/upLoadFiles/ckfinderImagesimages/1(756).jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%C5%A3%CD%DC&st=255&mode=255&did=26#did25 搜狗图片]]] '''起源:'''原产于[[北美洲]]落基山脉以东地区,北到[[加拿大,南达佛罗里达州]]北部。</br> '''分布范围:'''[[四川、重庆、广西、湖南、新疆、云南、浙江、福建]]等。</br> 首次发现或引入的地点及时间:1959年从古巴引进,先后在[[北京、上海、天津、甘肃、四川、云南、南京、杭州、福州、广州,以及厦门、宁波、中山、湛江]]等地进行驯养。</br> '''可能扩散的区域''':植被茂密的坑塘、湖泊、沼泽、沟渠及有稻田、低洼地的中国各地区。</br> '''生境类型:'''气候温暖的地区,典型的栖息环境——小型湖泊,永久性池塘。湖泊、池塘内生长有水生植物和由沉积物堆积而成的浅水区,沿岸被灌木遮蔽。在沼泽、湖塘、水坑、河沟、稻田及水草繁茂的静水水域中均能生存和繁殖。</br> '''营养和环境条件:'''捕食昆虫、小虾、小蟹等其他无脊椎动物,以及小鱼、小蛙、蝌蚪、蝾螈、幼龟、蛇、鼠类小型脊椎动物,食量颇大。蝌蚪在自然环境中主要以浮游生物,藻类、轮虫和多种昆虫的幼虫,苔藓和水生植物为食。</br> '''预防、控制和管理措施:'''严格管理养殖种群,限制养殖种群的野生放养,加强养殖种群的防逃逸措施。通过大量捕捉、收购成蛙作为食用和工业用,以减少野生种群的数量,控制野生种群的增殖。</br> == 形态特征 == [[File:3170321183.jpg|缩略图|左|牛蛙[http://p2.pstatp.com/large/3498/3170321183 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%C5%A3%CD%DC&st=255&mode=255&did=16#did15 搜狗图片]]] 成体体长一般在70-170毫米间,最大可在200毫米以上,是现生最大的蛙类之一。皮肤通常光滑,无背侧褶,吻部宽圆。雌性的鼓膜约与眼等大,雄性的则明显大于眼。颗褶从眼后绕过鼓膜上方至腋,雄性尤为明显。第四趾甚长,蹼不能完全达趾端。体色由于地区的不同,往往变化很大。背部变化从绿色至棕色均有,但多为绿色。通常杂有棕色斑点,有时有灰色或棕色的网状花纹。腹面白色,有时有灰色斑,在成体的喉部,常常有黄色条纹 。</br> == 生活史 == 从卵产出起至长成能繁殖的成蛙需要4-5年,在广东气温较高的地区只需要3年。在人工饲养条件下,牛蛙可存活7年以上。 == 产地分布 == 牛蛙(Rana catesbianaShaw)原产于北美,因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。它营养丰富、味道鲜美、生长速度快,环境适应能力强,已被世界上多数国家引种养殖。1959年牛蛙从古巴引入我国,九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来,牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。目前牛蛙在我国福建、广东、浙江等沿海地区均有较大规模养殖,养殖产量逐年递增,近几年牛蛙产量已达15万吨。</br> == 主要价值 == 牛蛙全身都是宝,是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品;同时,牛蛙肉还有很高的药用价值,其性平、味甘,具有滋补解毒的功效,夏季食用可避免皮肤生疮毒,手术患者食用可促进伤口愈合,肝、肺病患者食用可明显增进食欲。此外,牛蛙皮是优质的乐器材料,上等的制革原料,还可提炼高级豁胶;牛蛙油可制优质油脂,牛蛙脑垂体是高效的催产激素,牛蛙的下脚料可制优质饲料。牛蛙还是良好的实验动物,是忠实的植保卫士。人工养殖牛蛙生长快,产量高,成本低,价值高,具有很高的经济效益。</br> == 參考來源 == {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:380 動物學總論]]
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