檢視酸辣蛋花汤的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>酸辣蛋花汤 </big>'''
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|<center><img src=https://img1.baidu.com/it/u=3429535278,2653539095&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=285&h=190 width="300"></center>
<small>[https://sucai.redocn.com/canyinmeishi_3794697.html 来自网络的图片]</small>
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酸辣蛋花汤是一道家常汤菜，制作[[原料]]主要有鸡蛋，嫩[[豆腐]]，水发木耳。这道汤的辣味靠红油辣椒，酸味主要就是靠番茄，成菜酸鲜微辣，十分开胃爽口，适合搭配各种饼啊包子蒸饺之类。
==基本信息==
中文名称；
酸辣蛋花汤

主要食材；
鸡蛋2个，嫩豆腐50克

辅料；
水发木耳50克，胡椒粉2汤匙

调料；
醋2汤匙，酱油1汤匙，香油

原料:

鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。

做法:

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。

2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。

酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底;下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。<ref>[https://kuai.so.com/8c771b104d1331cbc092b1c358277ee7/wenda/Selectedabstracts/www.51dongshi.com?src=wenda_abstract  酸辣蛋花汤], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==

[[Category:427 飲食；烹飪]]