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'''金针菇拌生菜丝'''是一道家常菜,主料是金针菇和生菜。 [[File:金针菇拌生菜丝.jpg|缩略图|金针菇拌生菜丝 [http://juheimg.oss-cn-hangzhou.aliyuncs.com/cookbook/t/4/3735_537961.jpg 原图连接][https://www.shipuxiu.com/caipu/3735/ 图片连接]]] ==金针菇拌生菜丝的做法== *主料:生菜200g、金针菇200g *辅料:芝麻酱适量、盐适量、醋适量、白砂糖适量 ===制作步骤=== #金针菇去根洗干净 #生菜洗干净泡一会儿 #金针菇焯熟 #生菜切丝 #活开一些芝麻酱 #加入盐、醋、糖 #放入金针菇、生菜丝中拌匀<ref>[http://www.sbar.com.cn/caipu/1143661029 金针菇拌生菜丝的做法 美食吧网]</ref> ==金针菇食材简介== 金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫[[银针菇]]。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。 ==金针菇营养价值== #金针菇含有人体必需[[氨基酸]]成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“[[增智菇]]”; #金针菇中还含有一种叫[[朴菇素]]的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身; #金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用; #金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处; #金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病; #食用金针菇具有抵[[抗疲劳]],[[抗菌消炎]]、[[清除重金属盐类物质]]、[[抗肿瘤]]的作用。 ==金针菇食用功效== #促进智力发育:金针菇氨基酸含量高,对[[促进智力发育]]、[[增强智力发育]]、[[增强记忆力]]有裨益,是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品,在多国家誉为“益智菇”。 #促进新陈代谢:增强体内的生物活性,[[促进新陈代谢]]。有利益营养素的吸收。 #降血脂:抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。 #抗疲劳:抗菌消炎,消除重金属毒素,抗肿瘤。 #预防过敏:预防哮喘,鼻炎,湿疹等过敏症。 ==金针菇适用人群== 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。 ==金针菇金针菇禁忌人群== 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。 ==金针菇选购技巧== 优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。 ==金针菇储存简述== 新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/JinZhenGu/useful/ 金针菇 美食天下网]</ref> ==生菜的营养价值和功效作用== #生菜一种是高维生素含量的菜品,这种蔬菜中的维生素C含量很高,加之它所含有大量膳食纤维,使得生菜进入人体之后,可以让人体中多余的脂肪快速的消耗掉,在起到减肥功效的同时,又避免了维生素C缺乏病症的出现。 #生菜有治疗神经衰弱的作用。在生菜中含有独特的莴苣素,故此使这种蔬菜的口感微苦,但是这种莴苣素就是镇痛的安神的天然良药,因此人们食用生菜以后对于神经衰弱病症的治疗有很好的辅助作用。另外生菜中的莴苣素还可以减少血液中胆固醇的生成,起到防治人体血管病的发生。 #生菜有利尿的功效,生菜中含有天然的[[甘露醇]]成分,这种成分是消除体内积水的重要物质,对于人类的小便不畅有很好的调理作用,另外甘露醇还可以加快人体血液的循环地,避免了心脑供血不足症状的出现 。 #生菜还有抗病的作用,人们食用生菜之后,体内细胞会对病毒产生强大的干扰素,这种物质就是”抗病毒蛋白”,人体中这种物质数量增加以后,各种疾病的发病率也就会大大的降低。<ref>[https://z.xiziwang.net/shengcai/12748/ 生菜的营养价值和功效作用 果蔬百科 2014-04-23]</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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