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陈皮鸭是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系。此菜用于脾胃亏虚所致的纳差食少、面浮肢肿等。陈皮以鲜橘皮或鲜橙皮为宜。陈皮有燥湿化痰之功,咳嗽痰多者服食尤适宜。这道菜吃起来口感酸中带甜,陈皮的清香中和了鸭子的油腻。很是开胃,是不错的下饭菜。用北鼎焖炖锅做这道菜,铸铁锅的控温效果好,密闭的空间更容易把食物煮熟。可以节省好多时间。也更能留住食物的香味。 ==陈皮鸭的用料== [[File:690x390 88385fd6d1d47264e77e8145bf4f6610.jpg|thumb|right|陈皮鸭的做法 [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/8/0/yuan_88385fd6d1d47264e77e8145bf4f6610.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2497029.html 此图片来源于豆果美食网]]] * 鸭子500克 * * 陈皮10克 * * 姜片10克 * * 生抽40克 * * 白酒15克 * * 冰糖20克 * * 白米醋30克 * * 老抽10克 * * 盐3克 * * 水700克 * * 食用油15克 * * 香油5克 * ==陈皮鸭的做法== # 准备所需食材 # # 鸭子洗净,放进北鼎焖炖锅,加入没过鸭子的凉水,中火烧开,水开后焯烫5分钟。 # # 捞出洗净晾干表面水分。 # # 温水把锅洗净擦干,倒入食用油,中火预热2分钟,放入鸭子,小火煎一下。边煎边翻面,煎至稍微变色,这个过程大约5分钟左右。 # # 煎好的鸭子先盛出 # # 盛出刚才煎鸭子的油,只留一点底油。因为煎的时候鸭子本身也出了点油 # # 放进陈皮,姜片,生抽,白酒,冰糖,白米醋,老抽,盐。 # # 加入鸭子,清水,中火烧开 # # 盖上锅盖,转小火,焖炖50分钟左右。 # # 中间25分钟的时候翻一下面。 # # 炖好后关火即可。 # # 捞出趁热在表面刷一层香油,凉透后即可切块食用。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/3150933.html 陈皮鸭] </ref> ==陈皮的功效== ===1.治療咳嗽痰多=== 如果身體出現了咳嗽痰多的情況,可以將陳皮、生薑還有核桃準備好,然後一起用水煎服,能夠很好的令身體恢復健康。 ===2.胃痛=== 由於生活節奏的不斷加快,很多人由於生活作息的不科學出現胃痛的情況,這個時候就可以將陳皮泡水來緩解身體的不舒服情況。將陳皮、生薑還有紅糖準備好,然後將陳皮還有生薑用水煎煮,隨後加入少量的紅糖攪拌均勻之後服用。 ===3.嘔吐=== 將陳皮、大米還有薑汁準備好,然後將薑汁還有陳皮用水煎服,也可以加入大米進行熬粥,能夠很好的治療身體出現嘔吐的情況。 ===4.食欲不振、消化不良=== 將乾燥的陳皮還有紅棗一起用開水沖泡,蓋上蓋子十分鐘之後就可以了,建議每天在吃飯之前多服用一些,不僅能夠很好的增加食慾,同時對於消化不良的情況治療效果也是非常不錯的。7.食欲不振、消化不良 將乾燥的陳皮還有紅棗一起用開水沖泡,蓋上蓋子十分鐘之後就可以了,建議每天在吃飯之前多服用一些,不僅能夠很好的增加食慾,同時對於消化不良的情況治療效果也是非常不錯的。4.燙傷=== 如果身體出現了燙傷的部位,也可以將陳皮進行擦拭患處。 ===5.慢性胃炎=== 將乾燥的陳皮細細的研磨成為粉末,隨後加入少量的白糖,然後用溫開水沖泡空腹服用。 ===6.支管炎=== 將陳皮還有大蒜一起用開水進行沖泡,然後代替茶水進行服用。 ===7.食欲不振、消化不良=== 將乾燥的陳皮還有紅棗一起用開水沖泡,蓋上蓋子十分鐘之後就可以了,建議每天在吃飯之前多服用一些,不僅能夠很好的增加食慾,同時對於消化不良的情況治療效果也是非常不錯的。 ===8.感冒咳嗽=== 如果身體出現了感冒並且伴隨咳嗽的情況,可以將新鮮的陳皮放入鍋中用水煎煮,隨後加入少量的白糖服用,這樣不僅能夠幫助身體發汗,同時還能夠快速令身體恢復健康。 ===9.美容養顏=== 橘子皮中含有大量的有利於身體健康的維生素C以及香精油,可以將橘子皮曬乾之後和茶葉一起服用,這樣沖泡服用不僅能夠起到提神通氣的作用,同時還能夠令氣味更加的傾向。另外,服用陳皮之後能夠很好的將體內的毒素排出題為,這樣能夠更好的促進體內內循環的協調,皮膚也就會越來越好,人也會越來越漂亮。 ===10.祛痰止咳=== 陳皮是我們生活中常見的一種中藥,性溫,服用之後具有很好的通氣、健脾、解膩、化痰還有止嘔等等的作用。如果出現了咳嗽痰多、食欲不振或者是消化不良等等胃部疾病的時候,將適量的陳皮泡水喝都能夠很好的促進身體恢復健康。 陳皮對於脾胃的影響是比較大的,不僅能夠促進身體中的腸胃蠕動,同時還能夠有效的清除腸道中的積氣,並且起到祛痰止咳的作用。日常可以適量的經常服用一些,具有非常不錯的保健身體的功效。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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