檢視韓式辣炒年糕的原始碼

[[File:辣炒年糕.jpg|400px|缩略图|右|辣炒年糕[https://zhuanlan.zhihu.com/p/54010524 照片來自]]]

'''韓式辣炒年糕'''是[[朝鮮半島]]的傳統美食，在古時候是只有君王才能吃到的佳肴。如果加上特製的[[麵條]]、煮熟的[[雞蛋]]、[[方便麵]]等材料，味道更加可口。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養豐富。

辣炒年糕一直以來被認為是[[韓國]]街頭美食的代表。近年來，[[韓國]]美食在全世界範圍內得到廣泛的宣傳，辣炒年糕也以它高營養、味道可口的特點被賦予了很高的評價，毫不遜色於世界上的各種珍味。辣炒年糕逐漸被定義為高級飲食，在[[中國]]也很受歡迎。甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，不用油炒，而是利用水煮方式，讓[[年糕]]飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。<ref>[https://read01.com/3e8oyK.html#.XxP16m0zapo 韓國炒年糕的由來 演繹韓國經典美食]，read01.com 壹讀</ref>

韓式辣炒年糕外型大小差不多像短[[圓柱狀]]，入口可是嚼勁十足、香甜濃辣，這番獨特好滋味可是源自韓國[[朝鮮時期]]，經過時代變遷改良部分韓國辣炒年糕做法、增添配料後，現在的韓國炒年糕可是「天王級」的韓國美食，放諸四海還沒有其他國家的食物口感與此類似，堪稱能「吃」出韓國精髓的厲害角色！

據說韓式辣炒年糕由來是[[朝鮮皇帝]]每逢[[正月]]必吃的一道料理，又稱「正月料理」，初期只簡單加入蔬菜與[[肉類]]，再以[[醬油]]拌炒，之後才演變為使用[[辣醬]]提味的方式，其實韓式辣炒年糕作法很家常，下鍋烹煮前必須將年糕泡水軟化，接著在鍋裡加一大匙特製的[[韓國辣炒年糕醬]]、與切塊的[[辣泡菜]]、[[甜不辣]]快火翻炒，不一會兒空氣便彌漫甜辣的香氣，讓人垂涎不已，搭配[[韓式手包壽司]]就是現在最流行的吃法；說到底這年糕的靈魂之一就是辣醬，但雖然其他地方也能買到，當然還是[[韓國]]產出的最道地！<ref>[http://korea.ggogo.com/tour/dining/classic/ricecake.html 韓國辣炒年糕]</ref>


==年糕的傳統製作方法==
[[年糕]]多用糯米磨粉製成，而糯米是[[江南]]的特產，在北方的像糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏[[黍]]（俗稱小米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是[[黃河流域]]人民慶豐收的美食。[[明朝]][[崇禎]]年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於「正月元旦，啖黍糕，曰年年糕」。不難看出，「年年糕」是北方的「粘粘糕」諧音而來。

將煮熟的大米用棒槌打碎打粘，然後做成各種型態後冷卻乾燥，食用前用水泡一下，即重新獲得粘性。

炒年糕的主要原料就是年糕，一般加入[[甜辣椒醬]]、[[鹽]]、[[魷魚]]、[[蒜]]片、[[辣椒]]、[[青椒]]等特色炒年糕，色澤鮮美，嚼勁十足，飽吸醬料，根根入味，甜甜辣辣的，口感層次豐富，還可促進消化，明目美膚！<ref>[http://www.sickaway.com/content/139142.html 韓國炒年糕的由來]，天天健康</ref>


==口味多元的辣炒年糕==
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File:海鮮辣炒年糕-東大門.jpg|缩略图|海鮮辣炒年糕-東大門[https://rocky.tw/2009-03-12-6/ 照片來自]
File:三清洞摩西起司年糕鍋.jpg|缩略图|起司年糕鍋-三清洞摩西[https://candicecity.com/23847/ 照片來自]
File:辣炒年糕泡麵.jpg|缩略图|辣炒年糕泡麵[https://gramho.com/media/1446230539387653561 照片來自]
File:獵奇辣炒年糕-東大門.jpg|缩略图|獵奇辣炒年糕-東大門[https://www.hanchao.com/contents/food_detail.html?id=3646 照片來自]
File:起司炒年糕.jpg|缩略图|起司炒年糕[https://www.epochtimes.com/b5/20/2/20/n11883662.htm 照片來自]
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==韓國辣炒年糕名店==
「[[新堂洞辣炒年糕]]」絕對是第一選擇。[[新堂洞]]街道上聚集了10多家辣炒年糕店，首推韓國自由行介紹瘋狂推薦的「[[馬福林奶奶辣炒年糕]]」店，連[[金賢重]]也在節目中誇讚過；這裡的辣炒年糕用料豐富許多，紅通通的長條年糕，外加[[冬粉]]、[[天婦羅]]、[[雞蛋]]、[[煎餃]]、[[甜不辣]]等食材一起拌炒，[[辣椒醬]]加入[[甜麵醬]]調和比例，就是馬福林奶奶的獨特醬料！

其他新堂洞店面除了有一般原始口味的辣炒年糕外，也發展出加了[[起司]]的「[[起司年糕]]」、「[[韓國辣炒年糕泡麵]]」大鍋菜、還有加入各式[[海鮮]]的「[[海鮮炒年糕]]」，喜歡挑戰極限辣味更可以品嚐「[[眼淚辣炒年糕]]」的飆淚快感，真讓人每種都想試一次！<ref>[http://korea.ggogo.com/tour/dining/classic/ricecake.html 韓國辣炒年糕]</ref>


==韓國路邊攤辣炒年糕==
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File:辣炒年糕00.jpg|缩略图|辣炒年糕[https://beckysxsworld.pixnet.net/blog/post/279116657-%E7%9B%B4%E6%93%8A%E9%9F%93%E5%9C%8B%E7%89%B9%E8%89%B2%E8%B7%AF%E9%82%8A%E6%94%A4 照片來自]
File:辣炒年糕01.jpg|缩略图|辣炒年糕[https://candicecity.com/24658/ 照片來自]
File:辣炒年糕02.jpg|缩略图|辣炒年糕[https://hsw2756.pixnet.net/blog/post/271327868-2010%E9%9F%93%E5%9C%8B%E8%A1%8C---%E9%9F%93%E5%9C%8B%E8%B7%AF%E9%82%8A%E5%B0%8F%E5%90%83 照片來自]
File:辣炒年糕03.png|缩略图|辣炒年糕[https://www.flitto.com.cn/content/834 照片來自]
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==韓式辣炒年糕美味視頻== 
===韓式辣炒年糕｜歐巴kai課拉！這次要教大家兩種年糕做法！【親古們，歐爸KAI嗑啦#29】===
 {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=tHwVOXb7ixA}}
 
===巨型鐵板辣炒年糕- 韓國街頭食品===
 {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=btY-Lh2Fvfc}} 
 
===韓國料理炒年糕地製作方法| 韓國人製作的配方===
 {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=zUJme7N6n8o}} 


== 參考資料 ==
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[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]