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'''香菜金针菇牛百叶''' 是一道营养价值丰富的菜肴。
[[File:香菜金针菇牛百叶.jpg|缩略图|香菜金针菇牛百叶 [http://img1.juimg.com/170101/330823-1F10104053944.jpg 原图连接][http://www.juimg.com/tupian/201701/zhonghuameishi_1174432.html 图片连接]]]
==香菜金针菇牛百叶做法==
===材料===
牛百叶、[[金针菇]]、[[香菜]]、红辣椒、蒜头酱
===步骤===
#牛百叶清洗干净，切的时候先卷起来切成丝。入沸水快速烫捞出沥干水份	
#金针菇切去老根，洗净	
#红辣椒切丝	
#香菜切段	
#锅中热油，先放入红椒丝翻炒	
#倒入金针菇炒软	
#倒入牛百叶	
#再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味，即可<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2058567.html 香菜金针菇牛百叶做法 豆果美食网]</ref>
==金针菇简介==
金针菇学名[[毛柄金钱菌]]，又称[[毛柄小火菇]]，伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
==金针菇功效与作用==
祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤
==金针菇营养价值(好处)==
#金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
#金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
#金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用；
#金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
#金针菇可抑制血脂升高，降低[[胆固醇]]，防治[[心脑血管]]疾病；
#食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。<ref>[https://www.cndzys.com/yssc/jinzhengu/ 金针菇功效与作用 大众养生网]</ref>
==牛百叶的营养价值==
===营养成分===
牛百叶中含有多种对人体有益的营养成分，其中蛋白质和脂肪以及胆固醇还有维生素的含量都特别高，而且它含有的蛋白质中还有一部分是可以直接作用于人类皮肤的胶原蛋白，平时人们食用以后可以滋养肌肤，减少皱纹生成。
===健脾养胃===
牛百叶中含有[[微量元素核素]]和磷以及镁还有硒等多种营养成分，这些物质可以调理脾胃，促进消化液分泌，也提高脾胃的消化能力，对脾胃虚弱以及消化不良还有胃溃疡都有很好预防与缓解作用。
===美容养颜===
平时人们食用牛百叶能吸收丰富的胶原蛋白，这种物质可以滋养肌肤，促进皮肤细胞再生，而它含有的维生素E也是一种美容抗衰老的成分，它们被人体吸收以后能延缓皮肤衰老，也能细嫩肌肤，可以让人们的皮肤变得水嫩细滑而有弹性。
===保护心脏===
牛百叶中含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素锌和镁以及钾等物质的含量都比较高，它还含有一定数量的微量元素硒和烟酸乙胆碱，这些物质都可以直接作用于人类的心脏，能营养心肌，提高心肌收缩能力也能保护心脏，防止心脏病变发生。<ref>[https://z.xiziwang.net/shucai/42893/ 牛百叶的营养价值及功效与作用 果蔬百科 2018-05-18]</ref>
==牛百叶功效作用==
牛百叶，是牛的内脏之一。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、[[硫胺素]]、[[核黄素]]、[[尼克酸]]等，具有补益脾胃，[[补气养血]]，[[补虚益精]]、消渴、[[风眩]]之功效，适宜于[[病后虚羸]]、[[气血不足]]、[[营养不良]]、[[脾胃薄弱]]之人。
===润肠通便===
牛百叶能润肠，适合便秘和大便干结的人食用。在进行牛百叶的药理研究的时候，我们发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变，有预防和促进愈合的作用。
===滋养脾胃===
牛百叶归脾经和胃经，直接作用于我们的脾胃，这也是牛百叶最主要的功效，它的药性平或者温，对于脾胃虚寒有一定的调养作用，对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。
===补充钙质===
牛百叶中含有一定量的钙质，钙是骨骼发育的基本原料，并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题，还会影响到人体许多方面的机能。在食用牛百叶的过程中，虽然牛百叶的钙质含量不及牛奶那样丰富，但也能补充一定量的身体所需的钙质。
===提高免疫力===
牛百叶中含有大量蛋白质，蛋白质是构造人体的重要物质，能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡，能为人提供能量。因为牛百叶中的蛋白质含量非常丰富，常吃牛百叶可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力。<ref>[https://m.cnkang.com/cm/mipcache/1580510.html 牛百叶功效作用 中华康网]</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]