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香菜金針菇牛百葉 是一道營養價值豐富的菜餚。
目錄
香菜金針菇牛百葉做法
材料
步驟
- 牛百葉清洗乾淨，切的時候先捲起來切成絲。入沸水快速燙撈出瀝乾水份
- 金針菇切去老根，洗淨
- 紅辣椒切絲
- 香菜切段
- 鍋中熱油，先放入紅椒絲翻炒
- 倒入金針菇炒軟
- 倒入牛百葉
- 再倒入香菜段和蒜頭醬快速翻炒出香味，即可[1]
金針菇簡介
金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇，傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。
金針菇功效與作用
祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤
金針菇營養價值(好處)
- 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」；
- 金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
- 金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用；
- 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處；
- 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
- 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。[2]
牛百葉的營養價值
營養成分
牛百葉中含有多種對人體有益的營養成分，其中蛋白質和脂肪以及膽固醇還有維生素的含量都特別高，而且它含有的蛋白質中還有一部分是可以直接作用於人類皮膚的膠原蛋白，平時人們食用以後可以滋養肌膚，減少皺紋生成。
健脾養胃
牛百葉中含有微量元素核素和磷以及鎂還有硒等多種營養成分，這些物質可以調理脾胃，促進消化液分泌，也提高脾胃的消化能力，對脾胃虛弱以及消化不良還有胃潰瘍都有很好預防與緩解作用。
美容養顏
平時人們食用牛百葉能吸收豐富的膠原蛋白，這種物質可以滋養肌膚，促進皮膚細胞再生，而它含有的維生素E也是一種美容抗衰老的成分，它們被人體吸收以後能延緩皮膚衰老，也能細嫩肌膚，可以讓人們的皮膚變得水嫩細滑而有彈性。
保護心臟
牛百葉中含有多種對人體有益的微量元素，其中微量元素鋅和鎂以及鉀等物質的含量都比較高，它還含有一定數量的微量元素硒和煙酸乙膽鹼，這些物質都可以直接作用於人類的心臟，能營養心肌，提高心肌收縮能力也能保護心臟，防止心臟病變發生。[3]
牛百葉功效作用
牛百葉，是牛的內臟之一。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
潤腸通便
牛百葉能潤腸，適合便秘和大便乾結的人食用。在進行牛百葉的藥理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進癒合的作用。
滋養脾胃
牛百葉歸脾經和胃經，直接作用於我們的脾胃，這也是牛百葉最主要的功效，它的藥性平或者溫，對於脾胃虛寒有一定的調養作用，對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。
補充鈣質
牛百葉中含有一定量的鈣質，鈣是骨骼發育的基本原料，並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題，還會影響到人體許多方面的機能。在食用牛百葉的過程中，雖然牛百葉的鈣質含量不及牛奶那樣豐富，但也能補充一定量的身體所需的鈣質。
提高免疫力
牛百葉中含有大量蛋白質，蛋白質是構造人體的重要物質，能維持機體內的滲透壓的平衡及體液的酸鹼平衡，能為人提供能量。因為牛百葉中的蛋白質含量非常豐富，常吃牛百葉可以使人精力充沛，使人強壯，能調節人體內的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力。[4]