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[[File:白菜鲜虾炖粉条.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/9/e/690x390_199fb4e8db3a44be98586c32098f10de.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/975550.html 图片来源于豆果美食网] ]] '''用料''' * [[虾]] * * [[白菜]] * * 红薯粉条 * * 油 * * 姜丝 * * 蒜末 * * 料酒 ==做法== # 虾洗干净,我去了胡子和脚。再倒入料酒姜丝腌制着备用。 # # 红薯粉泡发,白菜撕好。 # # 热锅倒适量油,下姜丝蒜末,接着下虾,炒至全黄。可以小火多煮一会,它会出虾油。相当于煎了…然后盛出… # # 锅别洗直接加水,里面全是虾油的。 # # 接着放入粉条,白菜,上面倒入虾,盖好一直小火… # # 炖到全熟了,加入盐巴。葱花。你也可以倒点酱油,我没有倒,要原味。哈哈… # # 出锅摆盘。放点香菜点缀…汤鲜啊,也很浓啊,看到了吗?黄黄的虾汁融入汤里。 # ==烹饪技巧== 粉条提前泡发。我用[[红薯粉]]因为煮不烂。 ==做法二== '''主料''' * 小白菜半个 * * 鲜虾 5个 * * 豆腐适量 * * 粉条适量 '''辅料''' * 生姜一块 * * 大蒜4粒 * * 大葱1颗 * * 小葱一颗 '''调料''' * 生抽1勺 * * 老抽半勺 * * 胡椒粉适量 * * 盐适量 * * 花生油适量 * * 香油少许 [[File:炖粉条.jpg|thumb|right| [https://i2.chuimg.com/95bb3a6fd967434ba7033a803b06d52a_1080w_1080h.jpg?imageView2 原图链接] [http://www.xiachufang.com/dish/144885016/ 图片来源于下厨房网] ]] ==步骤== # 准备食材,把白菜帮切成这块,叶子切成小块,豆腐切块备用。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-567695.html 鲜虾白菜炖粉条] </ref> # # 粉条用温水泡软,准备葱姜蒜,鲜虾。 # # 锅中烧水,水开后放少许盐把豆腐焯水一分钟捞出空干水分备用。 # # 豆腐焯水后空干水分,鲜虾去掉虾脚和虾线,把白菜帮和叶子洗干净分开,大葱切成小段,大蒜和生姜切成片,小葱切成[[葱花]]。 # # 砂锅倒油,把虾放进去翻炒至变成红色。 # # 再把葱姜蒜倒进去翻炒均匀。 # # 把白菜帮倒进去翻炒均匀。 # # 再把粉条倒进去翻炒。 # # 里面加一勺生抽。 # # 半勺[[老抽]]翻炒均匀,里面加开水炖10分钟。 # # 10分钟后把豆腐倒进去继续炖3分钟,里面加适量胡椒粉搅拌均匀。 # # 最后把[[白菜叶]]倒进去炖1分钟,里面加适量盐,少许香油就好了。 # # 最后撒上葱花装饰。 ==小窍门== 豆腐加盐焯水一分钟祛除豆腥味。 ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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