鮮蝦白菜燉粉條檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接 圖片來源於豆果美食網

用料

• 蝦
• 白菜
• 紅薯粉條
• 油
• 薑絲
• 蒜末
• 料酒

做法

1. 蝦洗乾淨，我去了鬍子和腳。再倒入料酒薑絲醃製着備用。
3. 紅薯粉泡發，白菜撕好。
5. 熱鍋倒適量油，下薑絲蒜末，接着下蝦，炒至全黃。可以小火多煮一會，它會出蝦油。相當於煎了…然後盛出…
7. 鍋別洗直接加水，裡面全是蝦油的。
9. 接着放入粉條，白菜，上面倒入蝦，蓋好一直小火…
11. 燉到全熟了，加入鹽巴。蔥花。你也可以倒點醬油，我沒有倒，要原味。哈哈…
13. 出鍋擺盤。放點香菜點綴…湯鮮啊，也很濃啊，看到了嗎？黃黃的蝦汁融入湯里。

烹飪技巧

粉條提前泡發。我用紅薯粉因為煮不爛。

做法二

主料

• 小白菜半個
• 鮮蝦 5個
• 豆腐適量
• 粉條適量

輔料

• 生薑一塊
• 大蒜4粒
• 大蔥1顆
• 小蔥一顆

調料

• 生抽1勺
• 老抽半勺
• 胡椒粉適量
• 鹽適量
• 花生油適量
• 香油少許

原圖鏈接 圖片來源於下廚房網

步驟

1. 準備食材，把白菜幫切成這塊，葉子切成小塊，豆腐切塊備用。
3. 粉條用溫水泡軟，準備蔥姜蒜，鮮蝦。
5. 鍋中燒水，水開後放少許鹽把豆腐焯水一分鐘撈出空干水分備用。
7. 豆腐焯水後空干水分，鮮蝦去掉蝦腳和蝦線，把白菜幫和葉子洗乾淨分開，大蔥切成小段，大蒜和生薑切成片，小蔥切成蔥花。
9. 砂鍋倒油，把蝦放進去翻炒至變成紅色。
11. 再把蔥姜蒜倒進去翻炒均勻。
13. 把白菜幫倒進去翻炒均勻。
15. 再把粉條倒進去翻炒。
17. 裡面加一勺生抽。
19. 半勺老抽翻炒均勻，裡面加開水燉10分鐘。
21. 10分鐘後把豆腐倒進去繼續燉3分鐘，裡面加適量胡椒粉攪拌均勻。
23. 最後把白菜葉倒進去燉1分鐘，裡面加適量鹽，少許香油就好了。
25. 最後撒上蔥花裝飾。

==小窍门==

豆腐加鹽焯水一分鐘祛除豆腥味。