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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big>麻城老米酒</big> ''' |- | [[File:麻城老米酒1.jpg|缩略图|居中|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]] |- | style="background: #C0C0C0" align= center| |- | align= light| 中文名;麻城老米酒 历史;千年酿造历史 主要产于;麻城市东部山区的木子店 简介;相传在明朝正德年 |} '''麻城老米酒'''已有千年酿造历史。 麻城老米酒主要产于麻城市东部山区的木子店、东古城等地,因而又叫东山老米酒。系用糯米和特制酒曲酿造而成,色泽清亮,味道淳甜,质浓而不伤脾胃,淡而不乏后劲。经过有关部门化验,该酒含有多糖及还原糖、[[蛋白质]]、16种[[氨基酸]],以及钙、钠、镁、锌、锰、铁和维生素B等营养价值相当丰富,还具有健脾胃,舒筋络,消痛化阏的功能。配以中草药,还能以[[祛治风湿]],医治瘫痪。因而深受人民群众欢迎。当地素有"老米酒,蔸子火,除了皇帝就数我"的说法。 ==序言介绍== 麻城东部一带山区,历来会酿老米酒。相传在明朝正德年间,麻东山区闹[[饥荒]],群众无钱买酒。无酒不成席,怎能取得团圆之乐呢?一天,从河南来了一位须发全白的老人,自称酒翁,传授制曲和制酒的方法。 自唐朝黄州刺史杜牧过麻城歧亭,留下"借问酒家何处有,牧童遥指杏花村"的诗句,至北宋大诗人[[苏东坡]]高歌"酸酒如齑汤,甜酒如蜜汁。三年黄州城,饮酒但饮湿",历代文人墨客盛赞麻城老米酒。苏东坡在黄州府任职三年,多次来到麻城,与友人[[陈季]]常品酒、吟诗。苏东坡诗句中的"酸酒"、"甜酒",指的就是麻城老米酒。麻城老米酒,酿者代代相传,饮者千年礼赞,麻城人自酿自饮,自行其乐。千百年来,麻城山民以烤篼子火、饮老米酒,视为风调雨顺、国泰民安、生活幸福、其乐无穷。在民间,流传着"老米酒、篼子火,过了皇帝就是我"的民谣。 ==制作方法== ===制曲的方法=== 每年白露节,在山涧边采摘"五爪龙"叶子(每茎叶柄上叉开五片叶子,俗称"五爪龙"),又名曲叶子用碓舂烂如泥,再用浸透了的陈粘米,舂成细粉,然后与捣成泥状的"五爪龙"拦和(第一斤米粉加"五爪龙"泥半斤),捏搓成汤元大小,撒拌谷壳,盛竹盆中,让其发酵,三天后取出晾干备用。 ===制酒方法=== 先把糯米浸透浸涨(大约一天时间),再用木(曾瓦)把糯米蒸熟,倒入竹筐中,洒入少量冷水,以能拌散糯米,保存湿润状为宜。待半冷半热程度,再撒[[曲粉]],用手搓拌均匀。每一斤[[糯米]]用曲5克,待其全冷,装入瓦缸中,缸周围和口上用棉絮裹紧,偎稻草保温,促其[[发酵]],一个月后,酒便成功。 ==文化旅游节== 2016年10月29日,由麻城市木子店老米酒协会、湖北金盘酒业有限公司共同举办的第三届[[湖北]]·麻城老米酒吊锅文化旅游节在木子店镇隆重开幕,市领导[[童国锋]]、杨金叶、[[冯浩]]等出席。<ref>[https://www.sohu.com/a/259880384_239121 老米酒!兜子火!麻城老米酒,可以吃的非物质文化遗产哦! ] , 搜狐 2018-10-16 </ref> 节会主办之际,我市的"吊锅习俗"入选[[湖北省]]政府公布第五批省非物质文化遗产代表性项目名录,吃着吊锅,喝着老米酒,唱着"老米酒,蔸子火,过了[[皇帝]]就是我"的民谣,获得官方永久保存。老米酒、吊锅又双双通过了国家级地理标志保护[[产品]]评审。 == 相关视频 == <center> {{#iDisplay:v0747v09tsc|480|270|qq}} <center>麻城东山老米酒</center> </center> == 参考资料 == [[Category: 670 中國地方志總論]]
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