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[[File:辣芹.jpg|缩略图|[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/5/c/690x390_456a0807471c8c0b9983f6b0689cac3c.jpg 原图链接][https://www.douguo.com/cookbook/2055416图片来自豆果美食]]]
'''麻辣肉丁'''是一道由炸花生米和瘦猪肉为主要材料做成的菜品，属于[[川菜菜系]]。

=='''目录'''==

1 所需食材
2 制作方法
3 食用须知

=='''所需食材'''==

[[瘦猪肉]]200克，[[炸花生米]]75克，[[植物油]]75克，[[花椒]]10粒，[[干辣椒]]8克，[[辣椒面]]2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油、葱各20克，姜、蒜、糖各12克，醋少许。

=='''制作方法'''==

1.将花椒大约一把去刺儿和老梗，洗净
2.将花椒捣碎，猪肉切丁，葱末、面酱、油准备好。
3.锅里下油，油热后加入葱花、花椒末翻炒，稍后加入猪肉待翻炒至猪肉变色后加入少量水（将来的菜汤）
4.待水开后打入一个鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟了后关火，加入盐味精调味即可。
5.这里若是感觉汤多了可以打俩鸡蛋，加鸡蛋有提鲜的作用，所以味精可以少放点（吃多了不好）。

=='''食用须知'''==

猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。
猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

=='''另一做法'''==

'''芹菜炒肉
'''
'''主料：'''五花肉100克 芹菜200克
'''辅料：'''盐2克 食用油25克 老抽1茶匙 生抽1茶匙 耗油1茶匙 五香粉2克

=='''芹菜炒肉的做法'''==

五花肉洗净切片，芹菜洗净切段
锅置火上，倒入油，油热后倒入五花肉片，翻炒几下。
放入老抽、生抽、五香粉，继续翻炒
倒入芹菜继续翻炒
炒大约一分钟，放入盐，放入耗油，关火，出锅即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/jiachangcaiqincaichaorou_1.html  家常菜(芹菜炒肉),家常菜(芹菜炒肉)的家常做法 - 美食杰家...] </ref> 

=='''视频'''==

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=='''参考文献'''==

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[[Category:427 飲食；烹飪]]