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麻辣肉丁檢視原始碼討論檢視歷史

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麻辣肉丁是一道由炸花生米和瘦豬肉為主要材料做成的菜品,屬於川菜菜系

目錄

1 所需食材 2 製作方法 3 食用須知

所需食材

瘦豬肉200克,炸花生米75克,植物油75克,花椒10粒,干辣椒8克,辣椒麵2克,鹽2克,料酒25克,味精3克,濕澱粉20克,醬油、蔥各20克,姜、蒜、糖各12克,醋少許。

製作方法

1.將花椒大約一把去刺兒和老梗,洗淨 2.將花椒搗碎,豬肉切丁,蔥末、面醬、油準備好。 3.鍋里下油,油熱後加入蔥花、花椒末翻炒,稍後加入豬肉待翻炒至豬肉變色後加入少量水(將來的菜湯) 4.待水開後打入一個雞蛋,翻炒至雞蛋熟了後關火,加入鹽味精調味即可。 5.這裡若是感覺湯多了可以打倆雞蛋,加雞蛋有提鮮的作用,所以味精可以少放點(吃多了不好)。

食用須知

豬肉中含有維生素B1,如果吃肉時再伴一點大蒜,可以延長維生素B1在人體內停留的時間,這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞,增強體質,都有重要的作用。 豬肉不宜多食,肥肉尤其如此。多食則助熱,使人體脂肪蓄積,身體肥胖,或血脂升高,以致動脈粥樣硬化,產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。

另一做法

芹菜炒肉 主料:五花肉100克 芹菜200克 輔料:鹽2克 食用油25克 老抽1茶匙 生抽1茶匙 耗油1茶匙 五香粉2克

芹菜炒肉的做法

五花肉洗淨切片,芹菜洗淨切段 鍋置火上,倒入油,油熱後倒入五花肉片,翻炒幾下。 放入老抽、生抽、五香粉,繼續翻炒 倒入芹菜繼續翻炒 炒大約一分鐘,放入鹽,放入耗油,關火,出鍋即可。[1]

視頻

參考文獻