檢視黄庆笋的原始碼

[[File:黄庆笋.png|thumb|right|黄庆笋 [http://www.gd.gov.cn/img/0/4/4944/110549.png 原图链接]  [http://www.gd.gov.cn/zjgd/lnms/zqms/content/post_110549.html 广东省人民政府门户网站] ]]
'''黄庆笋'''

怀集特产黄庆笋以其粗大、肉质鲜嫩、清脆爽口、色香味俱全而闻名，被喻为"笋中之王"，其价格比普通笋高出两倍，产品十分畅销，地处蓝中镇下竹黄庆垌山后，土质独特，生产的笋竹以其色鲜、肉厚、质脆、滑嫩、爽口、食而不腻等优点而闻名，可鲜食、干制、罐制等。

黄庆笋是[[麻竹笋]]，竹笋粗壮笋根肥硕，“笋春”即未出露土面的笋芽可挖来像吃生[[蕃薯]]样生吃，甜、嫩、爽、脆；所以黄庆笋采后切片焯水退苦味后以冷水浸泡一、二小时即可拌肉炒用，干笋热水煮开后即可炒食。黄庆笋味纯肉厚，滑嫩脆口，乡下人说黄庆笋炒肉，爱吃笋而不爱吃肉。<ref>[http://www.gd.gov.cn/zjgd/lnms/zqms/content/post_110549.html | 怀集黄庆笋] </ref> 

==产地简介==

黄庆笋，出自广东省肇庆市怀集县蓝钟镇黄庆村，该村四面环山，一条河溪穿腹而过，土地肥沃，土质独特，环境优美。  
黄庆笋是黄麻竹生长出来的嫩芽，因在黄庆垌山岭的土质独特、水质优良、气候适宜的环境里生长出来的竹笋品质与众不同而久负盛名。麻竹，别名甜竹、大叶乌竹，属禾本科竹亚科牡竹属一大型丛生竹，有黄麻竹和[[黑麻竹]]两个品种，黄庆笋是黄麻竹长出的竹笋。麻竹，笋期长、产量高、笋味鲜美。黄庆垌的黄麻竹种植主要是以采挖竹笋来产生经济价值。 

因为当地土壤特殊，不可复制，只有在黄庆村本地种植的竹笋才有这种特殊的口感和糖分。倘若将竹子移植到其他山头，种出来的笋没有正宗黄庆笋的良好品质。<ref>[https://www.baike.com/wiki/%E6%80%80%E9%9B%86%E9%BB%84%E5%BA%86%E7%AC%8B/6406370?prd=result_list&view_id=4cuuzf0ccei000 | 怀集黄庆笋] </ref> 

[[File:黄庆笋2.jpg|thumb|right|黄庆笋2 [https://p1.ssl.qhimg.com/t01f0183e769d9480df.jpg 原图链接]  [https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=3&eid=290845&sid=307893 图片出自于360百科] ]]
===黄庆鲜笋===

黄庆鲜笋，个头大、味道清甜。

===黄庆干笋===

黄庆干笋分为 笋丝、笋块、笋衣（皮）三种，将竹笋的每个部分都晒成不一样的笋干。

当地坚持传统土法制笋，利用大自然的光照将笋晒干。晒干后的黄庆笋色泽黑亮或黄亮。
   
===黄庆笋干===

因为竹笋的含糖量每个山头都不一样，有分等级，所以晒出来的笋干也不尽相同。含糖量高的笋干色泽黑亮，含糖量一般的笋干色泽黄亮。

“黄庆笋”制作笋干，鲜甜味美。其工序包括收笋、剥壳、切片、煮熟、翻晒、压型、包装等，晒干时不能被雨淋，无太阳时要用木炭烘。

[[File:油焖笋.jpg|thumb|right|油焖笋 [http://i2.chuimg.com/640df1172a844c37b09d4b2c3478f3f7_1500w_1000h.jpg?imageView2 原图链接]  [http://www.xiachufang.com/dish/175379929/ 图片出自于下厨房网] ]]
==油焖笋==

# 准备好新鲜的笋，剥去笋皮。切去底部带泥的部分，较老的部分，洗净备用。
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# 有大有小，一盘大概八个左右吧。总之切够一盘即可。
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# 切成滚刀块(就是随便切)。同时锅中烧水。
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# 大概装成一盘，炒出来就是一盘。
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# 水开后，放入笋。大概三四分钟后捞出。 
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# 过凉水，沥干备用。
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# 锅中放油，烧热加入葱姜[[蒜]]。(想放肉的，可以把肉放进去先炒熟)。然后倒入焯好的笋，再加入一点盐，翻炒。
# 
# 加入一勺生抽，半勺糖。翻炒均匀，可以撒一点葱花配色。
# 
# 盛出装盘。<ref>[http://www.xiachufang.com/search/?keyword=%E7%AC%8B%E7%9A%84%E5%81%9A%E6%B3%95&cat=1001 | 油焖笋的做法] </ref> 
 
==价值==
 
目前鲜笋可售价1．4～1．8元/公斤，干笋60～70元/公斤。市场前景广阔，经济效益可观。黄庆笋竹是第一年种，第三年可收获，第五年进入盛产期，亩产高达1600公斤，年亩产值可达1320元。种植黄庆笋竹是一项投资少、见效快、收益周期长的致富项目。在营养保健上面，中医认为，竹笋有滋阴、益血、[[化痰]]、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起[[荨麻疹]]。因此，儿童吃春笋要适量，且不能吃毛笋，老人吃笋一定要细嚼慢咽。

==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:370 植物學總論]]