檢視黄桂柿子饼的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>黄桂柿子饼</big> '''

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[[File:黄桂柿子饼.jpg|缩略图|居中|[http://i2.sinaimg.cn/travel/food/2009-06-10/U3329P704T2D89125F101DT20090817143837.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E9%BB%84%E6%A1%82%E6%9F%BF%E5%AD%90%E9%A5%BC&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=2 来自 搜狗 的图片]]]

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'''西安黄桂柿子饼'''，也称为水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的汉族风味小吃，。因这种柿子的果皮、果肉呈橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。用这种柿子制成的水晶饼其色泽金黄，柿面粘甜，黄桂芳香。黄桂柿子饼是用陕西临潼县特产的[[火晶柿子]]与面粉制成的风味小吃，故名。

=='''基本内容'''==

中文名：黄桂柿子饼

口感色香：柿面粘甜，黄桂芳香	

主要原料：[[柿子]]、[[面]]

是否含防腐剂：否

=='''简要介绍'''==

西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。

=='''制作方法'''==

（1）将猪板油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。

（2）将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。

（3）取柿子面剂一块（约50克），拍平，包入15克糖馅，制成[[柿子饼坯]]（2千克面粉可做饼80个）。

（4）将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1681142037749400900&wfr=spider&for=pc   柿子熟了，摘4个回家做“黄桂柿子饼”，这才是秋季最馋人的味道],约翰饭特稀, 20-10-21</ref>用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。

=='''口感色香'''==

特点：色泽金黄，柿面粘甜，黄桂芳香。

=='''参考文献'''==

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[[Category:427 飲食；烹飪]]