新港饴查看源代码讨论查看历史
新港饴，因是新港特有的软糖，它原有个文雅的名称“双仁润”（取花生剥开内有双仁之意）。 传统的双仁润是以花生为主要原料，可以说是花生糖的改良产品，而近期的新港饴因应消费者口味的多变，陆续开发出许多口味，比如：桂圆饴、梅子饴、海苔饴、绿茶饴、芭蕉饴 …等。
传说在日据时代，双仁润多次远征日本，获得日本莫子大奖，扬威海外，双仁润可说是在海外“一战成名”。由于日本人称莫子为饴，加上是新港所特产，因此将双仁润改称为新港饴沿用至今。
台湾早期物资较缺乏，因此新港饴在早期可说是非常珍贵的零嘴，年节时通常都是供不应求，大家争相买来送礼或大快朵颐一番。[1]
美食由来
传说清光绪年(1800年)间，一位住在民雄江厝店的糖果小贩卢欺头，平常在民雄、新港一带贩售自制的“麦芽糖”、“土豆糖”。 有一次连日的阴雨天气，让卢欺头的花生糖受潮软化，卢欺头不能眼睁睁让自己付出的心血泡汤。灵机一动的他，将受潮软化的花生糖，再放进鼎里面煮沸，添加粉浆，搅拌均匀冷却后，再捏成一块块的花生糖，由于拉断时带有长长的糖丝，就好像小耗子一样，因此被称为“老鼠仔糖”。
“老鼠仔糖”问世后，很受到消费者的喜爱，因此有人认为这么好吃的糖果叫做“老鼠仔糖”不太好听，后来取名为“双仁润”[2]。
食材
- 材料:
水麦芽315g, 海盐 5g, 二砂糖 135g, 水 90g, 太白粉 45g,寒天粉 5g, 奶油 75g, 熟花生 500g, 熟白芝麻 20g[3]