| 稻子 |
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中文學名：稻子 詞語解釋：稻穀 分類：早稻、中稻和晚稻 |
稻子(學名:Oryza)是草本類稻屬植物粳、糯等穀物的統稱。一般所說的稻子是指需要在水田種植的莊稼的總稱，而本草上的稻子專指糯米。"稻"字是從舀字轉變過來的，而舀的本意恰恰就是一個人在石臼上舂米。因為它的口感又黏又軟，所以又叫做糯米。稻子為一年生，禾本科植物，單子葉，性喜溫濕，成熟時約有1到1.8米高，葉子細長，約有50到100厘米長，寬約2到2.5厘米。稻米的花非常小，開花時，主要花枝會呈現拱形，在枝頭往下30到50厘米間都會開小花，大部分自花授粉並結種子，稱為稻穗。一般稻穗的大小在5到12毫米長，2到3毫米厚度。
稻子即稻穀。稻是人類重要的糧食作物之一。
按其生存環境的不同，可以分為水稻(其中的水一貫指淡水)、旱稻(陸稻)、海稻 ，按成熟時期一般又分為早稻、中稻和晚稻。
目錄
生態特性
稻子屬鬚根系，不定根發達,穗為圓錐花序，自花授粉。一年生栽培穀物。稈直立，高30~100厘米。葉二列互生，線狀披針形，葉舌膜質，2裂。圓錐花序疏鬆;小穗長圓形，兩側壓扁，含3朵小花，穎極退化，僅留痕跡，頂端小花兩性，外稃舟形，有芒;雄蕊6;退化2花僅留外稃位於兩性花之下，常誤認作穎片。穎果。原產亞洲熱帶。是世界主要糧食作物之一。我國水稻播種面占全國糧食作物的1/4，而產量則占一半以上。栽培歷史已有6000~7000年。為重要糧食作物;除食用穎果外，可制澱粉、釀酒、制醋，米糠可製糖、榨油、提取糠醛，供工業及醫藥用;稻稈為良好飼料及造紙原料和編織材料，谷芽和稻根可供藥用。
稻的植物剖面繪圖稻葉在幼年時，跟雜草非常相似，一樣具有長扁型的外觀，農人多依賴稻葉特殊的葉耳與葉舌來區分。葉耳就是稻葉葉環的兩端長出耳狀之物，葉舌則是稻葉葉環內長出的薄膜。稻葉的葉脈是平行的，中央有很明顯的中脈，呈綠色，在中肋，邊緣或尖端有時也會有紫色色素。
稻子的根呈鬍鬚狀，細短而多，隨著稻的成長數量會增多，稻株旁也會不斷長出小枝來。
稻成為稻穗後，一株稻穗約開200-300朵稻花，一朵稻花會形成一粒稻穀。稻花沒有花瓣，也很難看到雄蕊雌蕊，它們都由稻花的內外穎保護著。稻在自體授粉時，雄蕊上的花葯會破裂，花粉相當細小，會隨風力，稻的搖擺，落到隔壁雌粉上頭。與雌粉子房中的胚珠結合，發育而成胚芽，也就是人類食用和攝取營養的主要來源。在胚芽附近，還有漿狀的胚乳會不斷增加，使子房日漸肥大。外觀上則會看到綠色的稻穀上有細毛，稱為稻芒。
由外而內分別有稻殼(穎)、糠層(果皮、種皮、糊粉層的總稱)、胚及胚乳等部分.
稻的生長非常快，最久一年，最快則三到四個月，就能從發芽、開花、完成結實的過成。稻的種子在伸出幼芽的時間僅需兩三天，幼芽抽出第一片葉子，又只需要三天，因此在氣候溫和的地區，一年可種三期稻。農人選稻種時，多會將其泡在水中，輕而浮起的稻種會被淘汰，剩下來的就會培育成稻苗。
收穫的記憶
七月，南方又到一年農忙的季節。記得小時候，每到農忙的時候，父母都忙得見不到人影；一大早煮好飯，就出去忙了。遇到田地距離家裡遠的時候，還要帶中午飯去；等到他們晚上回來的時候，天已經黑了很久很久。
記得小時候收割稻子的是一種叫禾鐮刀的工具，禾鐮刀口是一排鋸齒，割稻子的時候，左手抓住禾蔸，右手用禾鐮順勢往禾蔸上一割，「唰」的一聲就把稻子割下來了。
如果是割稻子比較熟練的，只聽得有節奏的「唰唰唰」的聲音，一會兒就割到了一大片。不會割稻子的人會割到手指，因為我的左手小指至今還有一道傷痕，就是小時候割稻子割的，留了好多血，也嚇哭了。父母告訴我， 割稻子的時候，鐮刀口要向下斜，不然很容易割到手。
割稻子是有講究的，割下來的禾把要一束束放整齊，方便脫粒的時候好拿
最早脫粒的是一種木製的打穀桶，記得那個東西很沉、很沉，據說有上百斤重。力氣小的人還背不動它。 打穀桶脫粒的時候，雙手捏緊作物莖幹後部，先向右上揚，然後往打穀桶的左內側用力拍打，拍打完成瞬間雙手還需稍作抖動，利於已脫粒的穀物全部撒落於谷桶內，防止穀物在再次上揚中拋撒。
到了後來，更為方便的腳踏打穀機上市，腳踏打穀機上面均勻的布滿了鐵絲彎制而成的倒鈎，這些倒鈎是用來脫粒的。使用時，用力踩動下面的踏板帶動滾軸高速轉動，緊握熟了的稻子放到磙子上就能完成脫粒過程。
等到割完了一丘田的稻子後，接下來還要把稻草一把把紮起來，用禾架子挑到岸上去曬。幾天後曬乾了，再利用中午或者是晚上的時間把稻草挑回家，用於耕牛過冬的草料或燒飯的燃料。
稻子收割之後，還要曬稻子；由於農村收割水稻時間集中，家家戶戶都有剛收割的稻子，稻子是新鮮的，水分很多，要曬乾以後才能儲存起來。於是，大家將能利用的空地都利用起來。有的曬在公路上，有的曬在村道上，可謂是見縫插針，有空地就曬。 這個時候最怕下雨，而雨季又正是這個時候；有時剛辛辛苦苦曬出去，天上烏雲密布，噼里啪啦下起了雨來，又要急忙中農田裡趕回來收稻子。
每年七月份是農村雙搶的時候，收割完上一季水稻，又要搶時間耕田種下一季水稻，這個時候是農民最忙，最累的時候。
收割上一季水稻之後，要搶時間耕種下一季水稻。在耕種下一季水稻之前，要將水田重新翻耕一遍。翻耕分別有耕、犁、耙等工序。
水田翻耕好之後，就開始拔秧，拔秧就是將下一季的秧苗，拔起來再栽種下去。
現在好了，從耕田，到插秧，收割都是機械化操作，農民沒有以前那麼累，那麼辛苦；只是曾經那些古老農具逐漸退出了農村大舞台，只留在人們的記憶里。