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稻子

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中文學名：稻子 詞語解釋：稻穀 分類：早稻、中稻和晚稻

稻子(學名:Oryza)是草本類稻屬植物粳、糯等穀物的統稱。一般所說的稻子是指需要在水田種植的莊稼的總稱，而本草上的稻子專指糯米。"稻"字是從舀字轉變過來的，而舀的本意恰恰就是一個人在石臼上舂米。因為它的口感又黏又軟，所以又叫做糯米。稻子為一年生，禾本科植物，單子葉，性喜溫濕，成熟時約有1到1.8米高，葉子細長，約有50到100厘米長，寬約2到2.5厘米。稻米的花非常小，開花時，主要花枝會呈現拱形，在枝頭往下30到50厘米間都會開小花，大部分自花授粉並結種子，稱為稻穗。一般稻穗的大小在5到12毫米長，2到3毫米厚度。

稻子即稻穀。稻是人類重要的糧食作物之一。

按其生存環境的不同，可以分為水稻(其中的水一貫指淡水)、旱稻(陸稻)、海稻 ，按成熟時期一般又分為早稻、中稻和晚稻。

生態特性

稻子屬鬚根系，不定根發達,穗為圓錐花序，自花授粉。一年生栽培穀物。稈直立，高30~100厘米。葉二列互生，線狀披針形，葉舌膜質，2裂。圓錐花序疏鬆;小穗長圓形，兩側壓扁，含3朵小花，穎極退化，僅留痕跡，頂端小花兩性，外稃舟形，有芒;雄蕊6;退化2花僅留外稃位於兩性花之下，常誤認作穎片。穎果。原產亞洲熱帶。是世界主要糧食作物之一。我國水稻播種面占全國糧食作物的1/4，而產量則占一半以上。栽培歷史已有6000~7000年。為重要糧食作物;除食用穎果外，可制澱粉、釀酒、制醋，米糠可製糖、榨油、提取糠醛，供工業及醫藥用;稻稈為良好飼料及造紙原料和編織材料，谷芽和稻根可供藥用。

稻的植物剖面繪圖稻葉在幼年時，跟雜草非常相似，一樣具有長扁型的外觀，農人多依賴稻葉特殊的葉耳與葉舌來區分。葉耳就是稻葉葉環的兩端長出耳狀之物，葉舌則是稻葉葉環內長出的薄膜。稻葉的葉脈是平行的，中央有很明顯的中脈，呈綠色，在中肋，邊緣或尖端有時也會有紫色色素。

稻子的根呈鬍鬚狀，細短而多，隨著稻的成長數量會增多，稻株旁也會不斷長出小枝來。

稻成為稻穗後，一株稻穗約開200-300朵稻花，一朵稻花會形成一粒稻穀。稻花沒有花瓣，也很難看到雄蕊雌蕊，它們都由稻花的內外穎保護著。稻在自體授粉時，雄蕊上的花葯會破裂，花粉相當細小，會隨風力，稻的搖擺，落到隔壁雌粉上頭。與雌粉子房中的胚珠結合，發育而成胚芽，也就是人類食用和攝取營養的主要來源。在胚芽附近，還有漿狀的胚乳會不斷增加，使子房日漸肥大。外觀上則會看到綠色的稻穀上有細毛，稱為稻芒。

由外而內分別有稻殼(穎)、糠層(果皮、種皮、糊粉層的總稱)、胚及胚乳等部分.

稻的生長非常快，最久一年，最快則三到四個月，就能從發芽、開花、完成結實的過成。稻的種子在伸出幼芽的時間僅需兩三天，幼芽抽出第一片葉子，又只需要三天，因此在氣候溫和的地區，一年可種三期稻。農人選稻種時，多會將其泡在水中，輕而浮起的稻種會被淘汰，剩下來的就會培育成稻苗。

生長過程

水稻的種子播種到土壤中，會抽出胚根，往上生長冒出土壤長成幼苗。秧苗生長一段時間後，再進行移栽，之後就會不斷地拔節。從開始拔節到幼穗長出來，一般需要一個月的時間。穗子抽出來之後，莖部會生長拔高，開花結出慢慢的充實穀粒。

收集好水稻的種子，然後播種到土壤中，在生長條件適宜的情況下，種子會抽出胚根，往上生長冒出土壤，這段時間也就是幼苗開始拔高的階段，在葉片沒有長出來之前，是通過吸收根部吸收土壤中的營養，葉片長出來之後，不單單是通過根部吸收，還能通過葉片吸光轉變成營養。

秧苗生長一段時間後，再進行移栽，從移栽到不斷拔節的這個階段，被稱之為分櫱期。因為移栽之後，根系會出現損傷需要一段時間恢復，大概等待5-7天的時間，地上的部分就能恢復。

從開始拔節到幼穗長出來，一般需要一個月的時間，這段時間是生長的關鍵。之後隨着生長，穗子會抽出來，時間大約間隔5-7天。

穗子抽出來之後，裡面還是乾癟的，沒有飽滿的結實，從開花到穀粒成熟的這段時間，莖部會生長拔高，開花結出慢慢的充實穀粒，這個階段決定了是否能夠達到高產量，需要重視肥料的施加。

收穫的記憶

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  來自新浪網

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  打稻子來自民族攝影網

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  來自xcar愛卡

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  來自天下客家圖片

七月，南方又到一年農忙的季節。記得小時候，每到農忙的時候，父母都忙得見不到人影；一大早煮好飯，就出去忙了。遇到田地距離家裡遠的時候，還要帶中午飯去；等到他們晚上回來的時候，天已經黑了很久很久。

記得小時候收割稻子的是一種叫禾鐮刀的工具，禾鐮刀口是一排鋸齒，割稻子的時候，左手抓住禾蔸，右手用禾鐮順勢往禾蔸上一割，「唰」的一聲就把稻子割下來了。

如果是割稻子比較熟練的，只聽得有節奏的「唰唰唰」的聲音，一會兒就割到了一大片。不會割稻子的人會割到手指，因為我的左手小指至今還有一道傷痕，就是小時候割稻子割的，留了好多血，也嚇哭了。父母告訴我， 割稻子的時候，鐮刀口要向下斜，不然很容易割到手。 割稻子是有講究的，割下來的禾把要一束束放整齊，方便脫粒的時候好拿

最早脫粒的是一種木製的打穀桶，記得那個東西很沉、很沉，據說有上百斤重。力氣小的人還背不動它。 打穀桶脫粒的時候，雙手捏緊作物莖幹後部，先向右上揚，然後往打穀桶的左內側用力拍打，拍打完成瞬間雙手還需稍作抖動，利於已脫粒的穀物全部撒落於谷桶內，防止穀物在再次上揚中拋撒。

到了後來，更為方便的腳踏打穀機上市，腳踏打穀機上面均勻的布滿了鐵絲彎制而成的倒鈎，這些倒鈎是用來脫粒的。使用時，用力踩動下面的踏板帶動滾軸高速轉動，緊握熟了的稻子放到磙子上就能完成脫粒過程。

等到割完了一丘田的稻子後，接下來還要把稻草一把把紮起來，用禾架子挑到岸上去曬。幾天後曬乾了，再利用中午或者是晚上的時間把稻草挑回家，用於耕牛過冬的草料或燒飯的燃料。

稻子收割之後，還要曬稻子；由於農村收割水稻時間集中，家家戶戶都有剛收割的稻子，稻子是新鮮的，水分很多，要曬乾以後才能儲存起來。於是，大家將能利用的空地都利用起來。有的曬在公路上，有的曬在村道上，可謂是見縫插針，有空地就曬。 這個時候最怕下雨，而雨季又正是這個時候；有時剛辛辛苦苦曬出去，天上烏雲密布，噼里啪啦下起了雨來，又要急忙中農田裡趕回來收稻子。

每年七月份是農村雙搶的時候，收割完上一季水稻，又要搶時間耕田種下一季水稻，這個時候是農民最忙，最累的時候。

收割上一季水稻之後，要搶時間耕種下一季水稻。在耕種下一季水稻之前，要將水田重新翻耕一遍。翻耕分別有耕、犁、耙等工序。

水田翻耕好之後，就開始拔秧，拔秧就是將下一季的秧苗，拔起來再栽種下去。

現在好了，從耕田，到插秧，收割都是機械化操作，農民沒有以前那麼累，那麼辛苦；只是曾經那些古老農具逐漸退出了農村大舞台，只留在人們的記憶里。

營養成分

水稻是世界上主要的糧食作物之一。屬禾本科稻屬Oryza L.,一年生草本植物。水稻是我國重要的糧食作物,常年播種面積和總產量均占糧食作物的首位。在全世界水稻產中,我國單產和總產都處於先進行列。中國稻作面積約占世界稻作總面積的1/4,占全國糧食播種面積的1/3,而產量則約為世界上稻穀總產量的37%,近全國糧食總產量的45%。水稻生產在國民經濟中占有十分重要的地位。

稻米含有澱粉76%-79%,蛋白質8%-10%（高含量品種達標12%-15%）,脂肪0.2%-0.4%。稻米蛋白質中有營養價值高的賴氨酸等多種營養成份。在穀類作物中稻米所含有的粗纖維最少,各種營養成分的可消化率和吸收率均較高,最適於人體的需要。因而稻米是我國人民的主要食糧。

全世界稻穀收穫面積約1.45億公頃,各大洲都有稻的栽培,以亞洲為最多占總面積的90%以上。主要分布於東南部的熱帶、亞熱帶季風氣候區域。據1984年統計,中國水稻種植面積3317.8萬公頃,印度4280萬公頃,孟加拉國1050萬公頃,印度尼西亞970萬公頃,泰國970萬公頃。以上亞洲5大產稻國,占世界稻穀收穫面積的70%以上。此外,美洲約占4%,非洲約占3%,歐洲與大洋洲各占1%以下。中國稻區遼闊,南自海南省,北至黑龍江省北部,東至台灣省,西達新疆維吾爾自治區；低如東南沿海的潮田,高至西南雲貴高原海拔2000多米的山區,都有栽培。但主要稻區分布於秦嶺淮河一線以南,並以栽培秈稻為主,而在此線以北則以粳稻為主。在此線以南,太湖流域多種粳稻,雲貴高原海拔較高之處亦種粳稻。台灣省秈、粳稻約各占一半。糯稻各地都有,有粳糯(又名大糯)與秈糯(又名小糯)之別,而以粳糯為主。

我國水稻生產的發展,主要是在建國以後的幾十年。1949年全國水稻總產只有486.45億公斤單產僅為126公斤。建國後,稻作栽培技術日益提高,水稻產 量得到了迅速發展,1978年全國總產為1369.5億公斤,單產為265公斤；1991年總產量又上升到1838.13億公斤,單產上升到387.2公斤,在我國水稻生產的發展過程中,科技的投入顯示了巨大的威力.60年代的高杆改矮杆,實現了第一次飛躍；70年代雜交水稻研究取得成功並大面積推廣應用,單產又上了50公斤,實現了第二次飛躍,使我國成為世界上最先在上運用水稻雜種優勢的國家。

水稻約含75%以上的澱粉，8%左右的蛋白質，0.5～1%的脂肪。尚含有少量B族維生素；維生素的含量因稻子的種類和種植地點而異。還含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、檸檬酸和蘋果酸等多種有機酸，葡萄糖、果糖、麥芽糖等單糖。

視頻

水稻生長的過程

黃澄澄的稻子收穫中