硬脂酸查看源代码讨论查看历史

硬脂酸 (十八酸，英语：Stearic acid）是一种饱和脂肪酸。它是一种难溶于水的蜡状固体，化学式C18H36O2，可溶于乙醇和丙酮，易溶于乙醚、氯仿、四氯化碳、苯和二硫化碳等溶剂中。

硬脂酸（Stearic Acid）很少单独存在于自然界里，并非化学合成物，常以甘油酯的形态存在。 几乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在动物脂肪中的含量较高。牛油中含量可达24%，植物油中含量较少，茶油为0.8%，棕榈油为6%，但可可脂中的含量则高达34%。工业硬脂酸的生产方法主要有分馏法和压榨法两种。在硬化油中加入分解剂，然后水解得粗脂肪酸，再经水洗、]]蒸馏]]、脱色即得成品，同时副产甘油。