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中华茶艺

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《中华茶艺》集中国美学、音乐、书画、插花、服装等于一体，是一门综合性的艺术。《中华茶艺》熔茶艺理论知识和操作技能于一炉，是我国第一部关于中华茶艺的大学教材。《中华茶艺》全面、系统地论述了中华茶艺的基本概念和分类原理、茶艺要素和环节、茶席设计原理、茶艺礼仪、茶艺美学特征、茶艺形成与发展历史、茶艺编创原则、茶艺对外传播，并以图文并茂的方式详解习茶基本手法和基本程式、中国当代各种形式的茶艺。 《中华茶艺》既可作为茶艺、茶文化、茶学及相关专业的教材，大学生文化素质教育教材，茶艺师职业培训教材，也可作为社会大众了解中华茶艺的科学读本。

图书信息

书名：中华茶艺

出版社: 清华大学出版社; 第1版 (2011年8月1日)

平装: 118页

正文语种: 简体中文

开本: 16

isbn: 9787302262343, 7302262349

条形码: 9787302262343

商品尺寸: 25.8 x 18 x 0.8 cm

商品重量: 281 g

品牌: 清华大学出版社有限公司

内容简介

郑春英主编的《中华茶艺》以任务为引领，通过设置工作情境、具体工作任务、信息页等，激发读者的学习兴趣；借助知识链接、任务单、任务评价等，帮助读者掌握并进一步巩固所学知识。本书分为8个单元，介绍了茶文化的发展历程、茶叶知识、各类茶的品饮与鉴赏、茶具知识、茶艺服务等相关知识。《中华茶艺》可作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材，也可供相关岗位培训以及对茶文化、茶艺有兴趣的读者参考使用，还可作为“茶艺师”考核的辅导教材。

目录

单元一 中华茶艺知多少/1

任务一 有关茶的发展史/2

活动一 了解中华茶文化的发展历程/2

活动二 了解茶叶的演变过程/5

任务二 有关茶艺/7

活动一 茶艺礼仪/8

活动二 茶与健康/11

任务三 有关茶艺馆/16

活动一 茶艺馆知多少/17

活动二 茶艺馆的服务程序/19

单元二 绿茶的品饮与鉴赏/23

任务一 绿茶赏析/24

活动一 领会客人的饮茶需求/24

活动二 绿茶的辨识/28

任务二 西湖龙井的鉴赏与品饮/32

活动一 西湖龙井点茶服务/32

活动二 西湖龙井的品饮与沏泡/35

单元三 乌龙茶的品饮与鉴赏/39

任务一 乌龙茶赏析/40

活动一 领会客人的饮茶需求/40

活动二 乌龙茶的辨识/44

任务二 铁观音的鉴赏与品饮/46

活动一 铁观音点茶服务/46

活动二 铁观音的品饮与沏泡/48

单元四 红茶的品饮与鉴赏/55

任务一 红茶赏析/56

活动一 认识红茶/56

活动二 红茶的辨识/59

任务二 祁门红茶的鉴赏与品饮/63

活动一 祁门红茶的点茶服务/63

活动二 祁门红茶的品饮与沏泡/65

单元五 黄茶的品饮与鉴赏/69

任务一 黄茶赏析/70

活动一 领会客人的饮茶需求/70

活动二 黄茶的辨识/72

任务二 君山银针的鉴赏与品饮/73

活动一 君山银针点茶服务/74

活动二 君山银针的品饮与沏泡/76

单元六 白茶的品饮与鉴赏/81

任务一 白茶赏析/82

活动一 领会客人的饮茶需求/82

活动二 白茶的辨识/84

任务二 白毫银针的鉴赏与品饮/85

活动一 白毫银针点茶服务/86

活动二 白毫银针的品饮与沏泡/87

单元七 普洱茶的品饮与鉴赏/91

任务一 普洱茶赏析/92

活动一 领会客人的饮茶需求/92

活动二 普洱茶的辨识/95

任务二 普洱饼茶的鉴赏与品饮/97

活动一 普洱饼茶点茶服务/97

活动二 普洱饼茶的品饮与沏泡/100

单元八 花茶的品饮与鉴赏/105

任务一 花茶赏析/106

活动一 领会客人的饮茶需求/106

活动二 花茶的辨识/109

任务二 茉莉花茶的鉴赏与品饮/112

活动一 茉莉花茶点茶服务/112

活动二 茉莉花茶的品饮与沏泡/114

参考文献/119

推荐

《中华茶艺》既可作为茶艺、茶文化、茶学及相关专业的教材，大学生文化素质教育教材，茶艺师职业培训教材，也可作为社会大众了解中华茶艺的科学读本。

作者简介

丁以寿，现任安徽农业大学茶业系副教授，茶文化硕士研究生导师，安徽农业大学中华茶文化研究所常务副所长，中国国际茶文化研究会副秘书长、学术委员会委员，吴觉农茶学思想研究会常务理事。长期从事茶文化研究与教学工作，主编《中华茶道》(“十一五”安徽省级规划教材)，编著《黄山毛峰》，担任《中华茶文化》副主编(“十一五”国家级规划教材)，参编《茶文化学》(“十一五”国家级规划教材)、《中国茶谱》、《中华茶史》等书，发表论文三十余篇。