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中華茶藝

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《中華茶藝》集中國美學、音樂、書畫、插花、服裝等於一體，是一門綜合性的藝術。《中華茶藝》熔茶藝理論知識和操作技能於一爐，是我國第一部關於中華茶藝的大學教材。《中華茶藝》全面、系統地論述了中華茶藝的基本概念和分類原理、茶藝要素和環節、茶席設計原理、茶藝禮儀、茶藝美學特徵、茶藝形成與發展歷史、茶藝編創原則、茶藝對外傳播，並以圖文並茂的方式詳解習茶基本手法和基本程式、中國當代各種形式的茶藝。 《中華茶藝》既可作為茶藝、茶文化、茶學及相關專業的教材，大學生文化素質教育教材，茶藝師職業培訓教材，也可作為社會大眾了解中華茶藝的科學讀本。

圖書信息

書名：中華茶藝

出版社: 清華大學出版社; 第1版 (2011年8月1日)

平裝: 118頁

正文語種: 簡體中文

開本: 16

isbn: 9787302262343, 7302262349

條形碼: 9787302262343

商品尺寸: 25.8 x 18 x 0.8 cm

商品重量: 281 g

品牌: 清華大學出版社有限公司

內容簡介

鄭春英主編的《中華茶藝》以任務為引領，通過設置工作情境、具體工作任務、信息頁等，激發讀者的學習興趣；藉助知識鏈接、任務單、任務評價等，幫助讀者掌握並進一步鞏固所學知識。本書分為8個單元，介紹了茶文化的發展歷程、茶葉知識、各類茶的品飲與鑑賞、茶具知識、茶藝服務等相關知識。《中華茶藝》可作為中等職業學校酒店服務與管理專業的教材，也可供相關崗位培訓以及對茶文化、茶藝有興趣的讀者參考使用，還可作為「茶藝師」考核的輔導教材。

目錄

單元一 中華茶藝知多少/1

任務一 有關茶的發展史/2

活動一 了解中華茶文化的發展歷程/2

活動二 了解茶葉的演變過程/5

任務二 有關茶藝/7

活動一 茶藝禮儀/8

活動二 茶與健康/11

任務三 有關茶藝館/16

活動一 茶藝館知多少/17

活動二 茶藝館的服務程序/19

單元二 綠茶的品飲與鑑賞/23

任務一 綠茶賞析/24

活動一 領會客人的飲茶需求/24

活動二 綠茶的辨識/28

任務二 西湖龍井的鑑賞與品飲/32

活動一 西湖龍井點茶服務/32

活動二 西湖龍井的品飲與沏泡/35

單元三 烏龍茶的品飲與鑑賞/39

任務一 烏龍茶賞析/40

活動一 領會客人的飲茶需求/40

活動二 烏龍茶的辨識/44

任務二 鐵觀音的鑑賞與品飲/46

活動一 鐵觀音點茶服務/46

活動二 鐵觀音的品飲與沏泡/48

單元四 紅茶的品飲與鑑賞/55

任務一 紅茶賞析/56

活動一 認識紅茶/56

活動二 紅茶的辨識/59

任務二 祁門紅茶的鑑賞與品飲/63

活動一 祁門紅茶的點茶服務/63

活動二 祁門紅茶的品飲與沏泡/65

單元五 黃茶的品飲與鑑賞/69

任務一 黃茶賞析/70

活動一 領會客人的飲茶需求/70

活動二 黃茶的辨識/72

任務二 君山銀針的鑑賞與品飲/73

活動一 君山銀針點茶服務/74

活動二 君山銀針的品飲與沏泡/76

單元六 白茶的品飲與鑑賞/81

任務一 白茶賞析/82

活動一 領會客人的飲茶需求/82

活動二 白茶的辨識/84

任務二 白毫銀針的鑑賞與品飲/85

活動一 白毫銀針點茶服務/86

活動二 白毫銀針的品飲與沏泡/87

單元七 普洱茶的品飲與鑑賞/91

任務一 普洱茶賞析/92

活動一 領會客人的飲茶需求/92

活動二 普洱茶的辨識/95

任務二 普洱餅茶的鑑賞與品飲/97

活動一 普洱餅茶點茶服務/97

活動二 普洱餅茶的品飲與沏泡/100

單元八 花茶的品飲與鑑賞/105

任務一 花茶賞析/106

活動一 領會客人的飲茶需求/106

活動二 花茶的辨識/109

任務二 茉莉花茶的鑑賞與品飲/112

活動一 茉莉花茶點茶服務/112

活動二 茉莉花茶的品飲與沏泡/114

參考文獻/119

推薦

《中華茶藝》既可作為茶藝、茶文化、茶學及相關專業的教材，大學生文化素質教育教材，茶藝師職業培訓教材，也可作為社會大眾了解中華茶藝的科學讀本。

作者簡介

丁以壽，現任安徽農業大學茶業系副教授，茶文化碩士研究生導師，安徽農業大學中華茶文化研究所常務副所長，中國國際茶文化研究會副秘書長、學術委員會委員，吳覺農茶學思想研究會常務理事。長期從事茶文化研究與教學工作，主編《中華茶道》(「十一五」安徽省級規劃教材)，編著《黃山毛峰》，擔任《中華茶文化》副主編(「十一五」國家級規劃教材)，參編《茶文化學》(「十一五」國家級規劃教材)、《中國茶譜》、《中華茶史》等書，發表論文三十餘篇。