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中国烹饪协会 圖片來自知識百科中文網

中国烹饪协会<，（China Cuisine Association，CCA），简称中国烹协，是中华人民共和国全国性餐饮业行业协会。1987年4月正式成立。

历史沿革

在商业部和有关部门的支持下，1987年4月17日，“中国烹饪协会”第一次代表大会在北京人民大会堂开幕。

习仲勋、陈丕显等领导人出席了大会，世界厨师协会联合会主席汉斯·富士勤等代表也前来参会。协会在民政部注册登记。

1988年加入世界厨师协会联合会，成为第40个国家级会员单位。

职掌機能

由從事餐飲業經營、管理與烹飪技藝、餐廳服務、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養研究的企事業單位、各級行業組織、社會團體和餐飲經營管理者、專家、學者、廚師、服務人員等自願組成的餐飲業全國性的跨部門、跨所有制的行業組織。

组织章程

根据大会通过的组织章程，中国烹饪协会的性质可以概括为：由全国餐饮业从业者自愿组成的全国性跨部门、跨所有制行业组织，非营利性社会团体。

组织宗旨

协会的宗旨可以概括为：在遵守道德和法律的前提下，以“继承、开拓、创新、发展”为指针，负责指导、管理和协调全国餐饮行业工作，以达到弘扬中国饮食文化，繁荣餐饮市场，提高专业烹饪技艺水平等目标。

受益人群

從事餐飲業經營、管理與烹飪技藝、餐廳服務、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養研究的企事業單位、各級行業組織、社會團體和餐飲經營管理者、專家、學者、廚師、服務人員等。

協會服務

• 開展行業服務:

協會接受政府委託，起草制訂了《餐飲業職業經理人評定條件》、《餐飲企業連鎖經營管理規範》、《全國綠色餐飲企業規範條件》、《全國餐飲業營養配餐標準》等相關的國家行業標準。

同時，通過開展行業與市場調研，積極向政府部門反映行業情況，提出政策建議，制定行業發展指導意見與規劃，幫助企業解決實際困難，加強行業指導和服務工作，組織開展"中華餐飲名店"等餐飲品牌認定工作，充分發揮了行業組織和橋樑的作用，為餐飲業發展創造良好的經營環境。

• 開展培訓服務:

協會擁有眾多國內外資深教授和業界專家隊伍，與勞動和社會保障部、教育部高等教育自學考試委員會等政府職能部門，清華大學、法國昂熱酒店管理學院等國內外著名院校緊密合作，舉辦各種職業認證和專業培訓、全國餐飲業高級工商管理（MBA）培訓、酒店管理法國學士學位學習，開考高等教育自學考試餐飲管理專業和中國餐飲業職業經理人資格證書考試。同時我們與國內資深教授、業內專家學者和企業精英一起編著業界專業書籍、教材，提供各類國家權威培訓、餐飲業優質管理模式研修、餐飲業前沿論壇和國際交流互訪活動等。

• 開展技術服務:

協會堅持“繼承、弘揚、開拓、創新”的指針，多年來為弘揚中華飲食文化，推進烹飪技藝水平的提高等做出了積極貢獻。協會聯合有關單位每五年舉辦一屆的“全國烹飪技術比賽”成為我國餐飲與烹飪界最具影響力的重大賽事，主辦的“中國廚師節”、電視烹飪擂台賽、各類美食節等活動對加強技藝交流、促進創新發展、開拓繁榮市場和帶動地方經濟等具有重要作用。

• 開展信息服務:

協會通過《餐飲世界》雜誌、《中國烹飪信息》等會刊和網路資源為會員、為行業提供最及時和全面的信息交流服務。協會的網站——中國烹飪協會網和餐飲線上網旨在建成中國餐飲業的網路信息平台，為餐飲業同仁提供竭誠的服務，展示餐飲行業的時代特徵，加強行業信息溝通，傳播烹飪科學知識，推廣餐飲行銷經驗。

协会:组织机构

• 办公室
• 财务部
• 会员部
• 公共关系部
• 行业发展部
• 信息宣传部
• 国际部
• 培训部
• 品牌与职业能力建设工作办公室
• 竞赛工作办公室
• 快餐委员会
• 火锅委员会
• 企业家委员会
• 团餐委员会
• 国际美食委员会
• 小吃委员会
• 民族餐饮委员会
• 正餐委员会
• 休闲简餐委员会
• 名厨委员会
• 餐饮服务委员会
• 餐饮教育委员会
• 关心下一代营养膳食指导委员会
• 总厨委员会
• 冷菜艺术委员会
• 素食厨艺委员会
• 行业社团委员会
• 世厨联青年厨师委员会
• 餐饮新零售产业促进委员会
• 信息化与金融服务委员会
• 农副产品供应商委员会
• 餐饮调味品产业化委员会
• 餐饮食品产业化委员会
• 物流委员会
• 水产与冻品供应商委员会
• 酒水饮料供应商委员会
• 餐厨设备与用品委员会
• 中国烹饪大师名人堂师徒传承指导委员会
• 中国餐饮人才发展基金

参见

• 世界中国烹饪联合会
• 世界厨师协会联合会

外部連接

• 官方网站