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刨冰 图片来自shungate

刨冰，台湾闽南语称礤冰，台湾客家语主要称刷冰或擦冰，俗称锉冰 （雪花冰），是一种冰品，将冰块用特殊机器或手工用刨、凿刀刨细，在上面添加不同配料，或是容器内先放好配料再切冰洒其上。

从台湾传入中国大陆、马来西亚和越南。

历史

台湾日治时代随著制冰技术从日本传入台湾，最初是清冰。

分类法

依冰的细致度可以分为普通刨冰和雪花冰。

依照配料的不同，糖浆之有无，可细分为以下几类：

糖浆类

• 浓缩果汁：草莓糖浆、哈密瓜糖浆、柠檬糖浆等
• 加入砂糖水、乳酸饮料、咖啡、黑糖、炼奶等

非糖浆类配料

• 水果：各式新鲜水果去皮后，切片或切块:芒果冰
• 霜淇淋
• 果冻、仙草、布丁、豆花、粉粿
• 豆类与杂粮：花豆（大红豆）、小红豆、绿豆、花生、薏苡、蕃薯、芋头
• 西谷米、粉圆 、芋圆、地瓜圆
• 汤圆、小汤圆（通常为红、白两色，里面不包馅料）
• 米苔目
• 巧克力豆、软糖

依配料命名

• 清冰：使用水、砂糖、香蕉油混合后冻结而成的冰块制作
• 四果冰：杨桃、凤梨、芒果青、李咸（红肉李），是以传统古法腌制而成，再淋上糖水，水果。
• 八宝冰：花豆（大红豆）、小红豆、绿豆、花生、小汤圆、芋头、麦角、杏仁豆腐、仙草、蕃薯或芋头做的“芋圆”、玉米........
• 红豆炼乳刨冰：在碎冰表面上淋上糖浆、煮软的红豆，最后再淋炼乳
• 雪花冰：以黑砂糖糖水代替一般的砂糖糖水、使用牛奶冻结而成的冰块制作
• 宇治金时：抹茶及红豆，日式刨冰的一种