喜多方拉面查看源代码讨论查看历史
喜多方拉麵 |
|---|
|
喜多方拉麵（日語：喜多方ラーメン ）是日本福島縣喜多方市周邊地區出名的日本拉面。[1]
摘要
喜多方市以人口53,668人就有120所的麵店的人口密度比例，與札幌、博多並列為日本三大麵食城之一。
湯底分別以豬骨和小雜魚乾混合製成。麵條使用大條的扁平捲曲麵條，使其有獨特的食感。
喜多方擁有飯豐山脈豐富的地下水和豐富的農產品，擁有悠久的清酒、味噌和醬油等釀造業歷史。硬度為13的超軟水源，被評選為平成時代百佳水之一，與高品質的味噌和醬油一起，是拉麵湯頭味道的決定性因素。此外，獨特的捲曲扁麵條，嚼勁十足，被稱為“多水老面”，是許多商店常見的。
2021年，“喜多方拉麵”被文化廳認證為“100年現代食品類別”（明治、大正時期創造的飲食文化）。