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朵朵白雲

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朵朵白雲 是一道家常菜。

基本信息

中文名稱 白雲朵朵

主要原料 豆腐

是否含防腐劑 否

輔料 雞胸脯肉25克,海參15克

基本資料

功效:家常菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜

口味:咸鮮味

工藝:燒

製作材料

主料:豆腐(南)200克

輔料:雞胸脯肉25克,海參15克

調料:豬油(煉製)100克,料酒15克,鹽4克,味精2克,澱粉(玉米)25克

特色：豆腐色白如雪，鮮嫩 肥美，配上海參丁，不但味美可口，而且還有詩情畫意。

製作方法

1. 把嫩豆腐去皮，切1厘米方塊;

2. 用水開焯一下，撈出控淨水;

3. 雞裡脊肉去筋，剁成蓉;

4. 海參洗淨，切成小丁，待用;

5. 雞蓉放碗內用25克清水攪散，加入料酒、精鹽、味精、澱粉攪勻;

6. 雞蛋清用筷子抽成蛋泡，分3次攪入雞蓉內成糊狀;

7. 炒鍋內倒入雞湯、豆腐，放旺火上燒開;

8. 調入鹽、味精，燒到豆腐入味，用漏鍋撈出;

9. 放入碗內，原鍋湯汁再煮沸，去浮沫，用水澱粉勾成薄芡;

10. 慢慢下入雞蓉糊，邊下邊用手鍋推動，與此同時不斷淋入豬油，待雞蓉糊熟;

11. 即下豆腐推拌均勻，出鍋裝盤，撒上海參丁即成。

食物相剋

海參:海參不宜與甘草、醋同食。

參考來源