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椰蓉 原图链结 图片来自中文百科

椰蓉 是椰丝和椰粉的混合物，用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面，以增加口味和装饰表面。原料是把椰子肉切成丝或磨成粉后，经过特殊的烘干处理后混合制成。 椰蓉本身是白色的，而市面上常见的椰蓉呈诱人的油光光的金黄色，这是因为在制作过程中添加了黄油、蛋液、白砂糖、蛋黄等。这样的椰蓉虽然口感更好，口味更浓，营养更丰富全面，但是热量较高，不宜一次食用过多，也不要将这种椰蓉撒在糖葫芦上食用。

基本信息

• 中文名：椰蓉
  
• 外文名：shredded coconut stuffing
  
• 主要原料：椰丝，椰粉
  
• 是否含防腐剂：否
  
• 主要食用功效：补充营养，利尿消肿
  
• 适宜人群：一般人群
  
• 储藏方法：放在阴凉处
  

食品简介

椰子是棕榈科植物椰树的果实，是典型的热带水果，我国的海南富产椰子。椰子形似西瓜，外果皮较薄，呈暗褐绿色；中果皮为厚纤维层；内层果皮呈角质。果内有一大贮存椰浆的空腔，成熟时，其内贮有椰汁，清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用；椰子核可用来制成工艺品。椰蓉就是椰丝和椰粉的混合物，用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面，以增加口味和装饰表面的一种加工食品。

营养成分

椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。

生产制作

椰蓉是用优质、新鲜、肉厚的椰子做原料经过特殊工序烘干而成。步骤如下：

• 1、50克软化黄油搅拌均匀，加入50克糖拌匀后加入1个鸡蛋搅拌。
  
• 2、入椰蓉拌匀后再加入50ML牛奶搅拌均匀（到这步馅就做好了）。
  
• 3、酵母粉加入少许牛奶搅拌至溶化。
  
• 4、将高粉、30克糖、盐、1个鸡蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面团，再加入20克软化黄油揉至面筋扩展。
  
• 5、将面团收成一个光滑的表面，放在温暖处发酵至2倍大，时间约为40分钟。
  
• 6、发好的面团取出排气，擀开成长方形，将椰蓉铺在一半的面皮上，将面皮折上盖在椰蓉上面，捏紧收口。
  
• 7、在包好椰蓉的面团上切三刀，在中间刀口的位置将面团对折后拧一下，放入吐司盒中做最后发酵，约发至模型九分满。
  

食用指南

椰蓉奶酥饼干
材料:
黄油125g，细砂糖60g，全蛋液30G，低粉150g，奶粉20G，盐1/4小勺，椰蓉25G

做法:

• 1.将黄油室温下软化。（冬天黄油几乎不可能软化哈，我先把黄油放到微波炉里打成液化状态，再放冰箱里冷藏一会稍稍凝固，这样很打发滴）
  
• 2.加入砂糖打至体积变大，颜色变浅。
  
• 3.筛入所有粉类，盐，用刮刀拌匀。
  
• 4.加入椰蓉拌匀。
  
• 5.揪一个小小的面团，按扁，排入烤盘。中间隔一定的距离。
  
• 6.用刷子轻刷一层水或者蛋液在饼干表面，在撒上一些椰蓉即可。
  

小诀窍
烘烤：烤箱中层，180度，15分钟。

香脆椰蓉球

材料:
蛋白1个，椰蓉60克，玉米淀粉15克，白糖40克

做法:

• 1.蛋白加糖打至干性发泡，加入椰蓉和粉，拌均匀。
  
• 2.后用勺子后其它工具做成球状排入烤盘，150度20分钟左右。
  

小诀窍:
烤出来还是白色的，俺喜欢吃带焦黄色的东东所以又用上火烤了2、3分钟的样子上色。烘焙时间请按自家烤箱威力调整吧。

椰蓉红豆饭团

材料:
剩米饭若干，红豆馅料（超市有售），椰蓉若干，一次性手套（没有可省略，直接下手就好了）

做法:

• 1、将剩米饭加一点点水让它重新变得有一定粘度。
  
• 2、取少量米饭放在手心，像包包子的样子，加一些红豆馅，然后再取一些米饭，双手攥成饭团状，要稍微紧实些。
  
• 3、表面裹上一层椰蓉。
  

用微波炉，或上屉蒸一下。热腾腾的饭团出炉了

蔓越莓黄金椰蓉糯米糍 材料: 椰蓉100克，牛奶50克，黄油50克，全蛋1个，白砂糖50克，糯米粉100克，细砂糖30克，水75ml，澄面30克，开水15克，酥油30克，椰蓉少许，椰蓉馅

做法:

• 1.椰蓉馅制作：黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀；
  
• 2.分3次加入细砂糖；
  
• 3.每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次；
  
• 4.全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次；
  
• 5.黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图；
  
• 6.加入椰蓉拌匀；
  
• 7.搅拌全部湿润即可；
  
• 8.加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶；
  
• 9.糯米糍制作：澄面+15克开水混合，揉成面团备用；
  
• 10.细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒；
  
• 11.把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀；
  
• 12.加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀；
  
• 13.把面团分成小份，一份约25克左右，能分10-11个左右。面团比较粘，在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起，不容易沾粘；
  
• 14.椰蓉馅团成小球，一个约6克左右。取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入馅料，封口后揉圆，待所有的都制作完后，蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团，盖盖儿，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气以免湿气滴落面团表面；
  
• 15.出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。最后放入盘中，点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好极了。
  

功效介绍

1、补充营养：椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力;

2、利尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效;

3、杀虫消疳：椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品;

4、驻颜美容：椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。

禁忌介绍

一般人群均可食用
凡大便清泄者、体内热盛的人不宜常吃椰子，病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、胰腺炎，糖尿病等患者忌食。
长期睡眠不佳，爱食煎炸食物，容易发脾气或口干舌燥的话，切记不要多吃椰子。

视讯

Sweet Coconut Balls 椰蓉小酥球，简单快手的童年美食～Freesiaa Made 第98集