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泸州大曲

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中文名称；泸州大曲 所属；泸州老窖 时间；1915 类型；白酒 荣誉；巴拿马万国名酒特别金奖

泸州大曲是泸州老窖旗下的拳头产品。其前身是于1915年最早获得巴拿马万国博览会金奖的"三百年老窖大曲";是"大曲"这种传世酿造工艺的杰出代表，1952年在全国首届评酒会上被评为中国"最古老的四大名酒"之一，并确定为浓香型白酒的典型代表。

概况

1956年，在当时民族经济十分落后的情况下，为了给国家创造外汇，在国务院及有关部委的要求下，中国食品进出口公司四川办事处和泸州曲酒厂(泸州老窖酒厂前身)合作，组织"泸州大曲"酒试销出口。到了70年代，泸州大曲酒在国际市场已经具有一定知名度，在国外和国内白酒市场占有相当大的份额。早在1977年至1987年的统计数据就表明，泸州大曲酒当时每年出口就达几十吨，约占全省名酒出口量的60-70%，为全省之冠。几十年来，为国家创造了大量外汇。

1990年8月28日，经过泸州市人民政府批准，泸州曲酒厂正式更名为"泸州老窖酒厂"，从而使厂名、品牌名和驰名中外的老窖池群合而为一。1991年，"泸州"牌注册商标荣获中国首届十大驰名商标。

1993年6月，由原泸州老窖酒厂独家发起并改组，建立了四川省酿酒行业中第一家公众上市的股份制企业。1994年3月16日，正式更名为"泸州老窖股份有限公司"改制为"泸州老窖股份有限公司"。酒厂更名后， "泸州大曲酒"仍由"泸州老窖股份有限公司"专门生产，单独储藏、勾兑，供出口。随着中国加入 WTO及全球经济一体化的影响， "泸州老窖股份有限公司"和 "四川省粮油食品进出口公司(中国食品进出口公司四川办事处)"经过充分的市场分析与调查，决定成立 "泸州大曲酒有限公司"，专注于泸州大曲酒的生产、销售。

荣誉

1915年巴拿马万国博览会金奖国家物质文化遗产

1991年"泸州"牌商标获"首届中国驰名商标"称号

1994年巴拿马万国名酒特别金奖

酿制技艺

国家级非物质文化遗产

国家非常重视非物质文化遗产的保护，2006年5月20日，泸州老窖酒酿制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2007年6月5日，经国家文化部确定，四川省泸州市的赖高淮、沈才洪为该文化遗产项目代表性传承人，并被列入第一批国家级非物质文化遗产项目226名代表性传承人名单。

酿制工艺

泸州大曲酒因采用多年老窖发酵而得名，其酿造技艺的重要载体之一-泸州老窖窖池群包括4口位于城区的老窖池(已被国务院列为国家级重点文物保护单位)和300多口分布于城区及周边县的百年以上的老窖池，它们是泸州老窖酒酿造技艺传承、发展的根基。泸州老窖中以"温永盛"、"天成生"为最有名。温永盛创设于1729年(清雍正七年)。

泸州大曲酒采用纯小麦制大曲，以糯高粱为原料，发酵期60天，采用混蒸混糟，续渣配料的生产工艺，并采用"分层回酒"和"双轮底"发酵操作，以提高成品酒的浓郁香味，含酒精60度。

泸州大曲酒传统酿造技艺包括泥窖制作维护、大曲药制作鉴评、原酒酿造摘酒、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺。

泸州大曲酒特点(浓香经典、华人共享)

产品呈现粗狂朴拙、豪气大方的独特风韵，是亲友聚饮、商务宴请、私人珍藏的绝好选择。全国白酒专家组给予的"醇香浓郁、清冽甘爽、回味悠长、饮后尤香"的经典评述。多年积累成就了泸州老窖大曲"四百年老窑飘香，九十载金牌不倒"的美誉.

泸州大曲酒产品

泸州大曲酒分多个系列数十种产品，高中低档均有覆盖。为经销提供了多个渠道营销支持。

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