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豇豆原圖鏈結圖片來自致富热

玉豆（學名：Vigna unguiculata，漢語拼音：

jiāng dòu，注音符號：ㄐㄧㄤㄉㄡˋ)，別名豆角、长豆、

红豆（不是赤豆）、缸豆，

分布

原產於非洲。現主要在舊大陸溫暖的地方栽培。

豇豆有四個亞種，分別是：

長豇豆（豆角）常用于制作酸豆角，一种湖南特色美食。

属豆科(Fabaceae)豇豆属(Vigna)一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。

臺灣閩南語俗稱菜豆仔還有人稱呼它長豆、豆角、米豆等。

豇豆有时顶端呈缠绕状。茎近无毛。羽状复叶；托叶披针形，

有线纹；小叶卵状菱形，先端急尖，无毛。总状花序腋生，

具长梗；花聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，

钟状，旗瓣扁圆形，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯；

子房线形，被毛。荚果下垂，直立或斜展，线形，

稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，

黄白色、暗红色或其他颜色。5-8月开花结果。

豇豆是最重要的食品豆科作物之一。覆蓋亞洲，

非洲，歐洲南部，中美洲和南美洲等半乾旱熱帶地區。

豆莢稍肉質且柔軟，外觀呈長條狀圓柱形，

長度大約30~50公分，直徑約0.6~1.0公分；^[1]

內有種子多顆，種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長 0.6~1.2 公分，黃白色、暗紅色或其他顏色。

一年生草本；其叶腋或顶部抽出花梗，先端着生单花2～5对，

多数仅能结两荚，左右对生；黄色或紫色花，长条形荚，绿色、青灰或紫色等。