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硬脂酰乳酸钠

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硬脂酰乳酸钠分子式C24H44O6Na，是一种食品乳化剂。在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。

基本内容

中文名：硬脂酰乳酸钠

分子式：C24H44O6Na

外文名：Sodium stearyl lactate;SSL

相对分子量：378.52

性状

白色至浅黄色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。

用途

用作阴离子表面活性剂； 食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。

制备或来源

（1）将乳酸在减压下加热至100～110℃,浓缩，浓缩后的乳酸在惰性气体二氧化碳的气氛中，加热至190～200℃与 硬脂酸、碳酸钠进行反应，反应完成后冷却而得。（2）先将乳酸中和成钠盐，再与硬脂酸进行酯化而得。

应用范围

粉末油脂（植脂末）

麻辣膨化食品

鲜奶油

面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中

酵母

速冻食品

纯牛奶及乳饮料

肉制品

冰激凌

在饼干中的运用

巧克力及各种糖果

奶粉、可可粉等速溶粉制品

果酱、番茄酱、甜面酱

质量指标

酸值60～90，酯值150～190。无刺激性，安全性高。

使用方法

1、将本品与食品原料直接混匀使用。

2、将本品加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏状后，再与其它食品原料混合使用。

3、参考GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》，按规定适量使用。

包装

真空充氮铝铂袋包装，净重：20kg/箱（4×5kg）

贮运

1、密封储存于低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒，以防吸潮结块。

2、严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混储、混运，未开封贮期一年。