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硬脂酰乳酸鈉

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硬脂酰乳酸鈉分子式C24H44O6Na，是一種食品乳化劑。在麵製品、乳製品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜麵醬等食品製作過程中可以添加。

基本內容

中文名：硬脂酰乳酸鈉

分子式：C24H44O6Na

外文名：Sodium stearyl lactate;SSL

相對分子量：378.52

性狀

白色至淺黃色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。

用途

用作陰離子表面活性劑； 食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑。

製備或來源

（1）將乳酸在減壓下加熱至100～110℃,濃縮，濃縮後的乳酸在惰性氣體二氧化碳的氣氛中，加熱至190～200℃與 硬脂酸、碳酸鈉進行反應，反應完成後冷卻而得。（2）先將乳酸中和成鈉鹽，再與硬脂酸進行酯化而得。

應用範圍

粉末油脂（植脂末）

麻辣膨化食品

鮮奶油

麵製品。復配到麵包、饅頭、麵條、餃子改良劑中

酵母

速凍食品

純牛奶及乳飲料

肉製品

冰激凌

在餅乾中的運用

巧克力及各種糖果

奶粉、可可粉等速溶粉製品

果醬、番茄醬、甜麵醬

質量指標

酸值60～90，酯值150～190。無刺激性，安全性高。

使用方法

1、將本品與食品原料直接混勻使用。

2、將本品加入到6倍的60℃左右的水或油中，製成膏狀後，再與其它食品原料混合使用。

3、參考GB2760-2011《食品添加劑使用衛生標準》，按規定適量使用。

包裝

真空充氮鋁鉑袋包裝，淨重：20kg/箱（4×5kg）

貯運

1、密封儲存於低溫、乾燥、陰涼通風處，防雨防曬，以防吸潮結塊。

2、嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混儲、混運，未開封貯期一年。