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姜目 (Zingiberales) [1]是被子植物门姜亚纲下的一个目，该纲多为草本植物，该目共有8科约1200种，广泛分布于世界各地的热带与亚热带花园。花瓣状的雌蕊、粉质胚乳、气孔周围的副卫细胞是该目的主要特征。过去该目通常是与鸭跖草亚纲或百合亚纲中的一些目联在一起。
基本信息
- 中文名：姜目
- 拼音：jiāng mù
- 学名：Zingiberales Griseb. (1854)
- 界：植物界
- 亚界：绿色植物亚界
- 总门：轮藻总门
- 门：被子植物门
- 亚门：木贼亚门（维管植物亚门）
- 纲：木兰纲（被子植物纲）
- 亚纲：姜亚纲
- 超目：鸭跖草超目
- 目：姜目
- 领域：生命科学
简介
草本，有根状茎。叶鞘通常开展，并有一叶舌，萼和花冠分为两轮；雄蕊6-5个，或仅1个能育，其余的变为退化雄蕊，子房下位；种子有胚乳，常有假种皮。本目为进化的一群植物，代表着萼花部发展的另一个方向，并完成了峰极阶段。它和兰科是处于并行发展的关系。
形态特征
多年生草本，具有短或长的根状茎或块状根或纤维根。茎不分枝，短或伸长，或为叶鞘重叠而成。叶大，2列或螺旋状排列，具有开放或闭合的叶鞘。花两性，有时单性，基本为3基数，常两侧对称，花被异形；具功能雄蕊1或5，稀为6，退化雄蕊常特化成花瓣状。雌蕊3心皮，子房下位。常为蒴果，有时为1个分果，或肉质不开裂。
相关研究
姜目的系统发育位置，尚存在不同的见解。不过姜目类似于百合亚纲的是在于通常具有隔膜的密腺（septal nectary）和限于根部的导管。而它类似于鸭跖草亚纲的则是含复合淀粉粒的粉质胚乳。此外，姜目与典型的百合亚纲不同之处，还在于姜目的萼片常为绿色和草质，并与花瓣有明显的区别。姜目具有4个或更多的位于气孔周围的副卫细胞，这一特点与百合亚纲和鸭跖草亚纲都是不同的。因此，克朗奎斯特在他的分类系统中，将姜目和凤梨目（Bromeliales）组成了姜亚纲（Zingiberidae）。
分类简介
多为草本植物，具根状茎及纤维状或块状根。茎很短至伸长，或为叶柄下部的叶鞘重叠而成。叶2列或螺旋状排列，具开展或闭合的叶鞘。花两性或有时单性，通常两侧对称，基本上为3基数，异形花被；雄蕊1或5，稀为6枚，通常有特化为花瓣状的退化雄蕊；子房下位。蒴果，但有时为1分果或肉质不开裂果。种子具胚乳。包括8科。
姜科
多年生草本，通常具有芳香，茎短，有匍匐的或块状的根茎，叶基部具有叶鞘；花两性，两侧对称，花瓣3，下部合生成管；果实为蒴果，种子常具有假种皮。约47属700种，主要分布在热带地区。我国有17属约120种，主要分布在南方各地。本科植物中包含有很多著名的药材和香料植物，如春砂仁、草果、白豆蔻、姜、姜黄、莪术、郁金等；还有一些美丽的观赏植物，如姜花、海南三七、象牙参、闭鞘姜等，可供盆栽或布置于庭园内，此外蘘荷的花芽可作蔬菜，姜黄可提取黄色染料，用于食品工业。根茎供药用，能温中祛寒，驱风健胃。一般作烹调配料或制成酱菜、糖姜，或用作食品香料，制作糕点、饮料等。姜的根茎所含挥发油的主要成分为姜醇、姜烯、莰烯、水茴香烯、龙脑、构橼醛及桉油精等，辣味成分为姜辣素、姜烯酮、姜酮的混合物。
芭蕉科
多年生高大草本，有块状合轴球茎。叶大型，有长柄，螺旋列，芽期单向卷曲。叶片有明显中脉及羽状平行侧脉。气孔器的副卫细胞近正常表皮细胞。花序轴生自球茎，经由假茎空心管伸出，常一边弯曲或下垂。花单性，下部苞片内为雌花，有退化雄蕊上部苞片内为雄花，有退化子房。花被6枚。功能雄蕊枚，稀6枚，退化雄蕊与分离花瓣对生。子房下位，3心皮，3室，柱头3裂。中轴胎座。胚珠多数，倒生。胚乳核型。果为肉质浆果，具革质外果皮。种子有胚乳和外胚乳。有3属：象腿蕉属Ensete、地涌金莲属Musella、芭蕉属Musa，共60余种，主要分布于亚洲及非洲热带地区。我国有3属12种，除芭蕉可北达秦岭、淮河露地栽培外，均产于西南至东南及台湾的热带及亚热带地区。我国南部和西南部普遍栽培的香蕉Musa nana可供食用，蕉麻Musa textilis为著名纤维植物。
旅人蕉科
草本。茎干高大或极短；叶片、苞片二行排列；花两性，两侧对称，排成蝎尾状聚伞花序，生于一大型佛焰苞中，花萼3，花瓣3，各式连合，稍不等或有时很不相等；发育雄蕊5～6；子房下位，3室，每室有胚珠1至多颗；蒴果开裂为3爿或不裂。4属87种，分布于热带美洲、非洲南部和马达加斯加。我国引入栽培有3属5种。如旅人蕉属Ravenala、鹤望兰属Strelitzia、蝎尾蕉属Heliconia。鹤望兰（天堂鸟花）Strelitzia reginae，为著名的观赏植物。
兰花蕉科
多年生草本，具根状茎；叶基生，2列，叶片披针形或长圆形，具明显的方格状网脉；叶柄基部具鞘；花两性，左右对称，排成聚伞花序或单生，由根状茎生出，具苞片；花萼3，近相等；花瓣3，不等大，中央1枚大而有色彩，称唇瓣，侧生的2枚很小，顶端具芒状尖头；雄蕊5，花药2室，纵裂；子房下位，顶端延伸呈柄状而似花萼管，3室；胚珠多数，着生于中轴胎座上；蒴果室背开裂；种子具假种皮。仅1属9种，产亚洲东南部；我国有2种，产广东、广西。
赫蕉科
草本。株高1～3米，茎地下横生，地上部由包旋的叶鞘形成假茎丛生，叶与苞同呈2列。叶形似美人蕉，长圆形，革质，长50～60cm，宽10～15cm。叶具柄，柄长短不一，有些近无柄。花序直立或下垂，从株顶抽出。花两性，左右对称，数至多朵于苞片内排成蝎尾状聚散花序，苞片常多数，2列于花序轴上，宿存；花被片部分连合呈管状，顶部具5裂片；发育雄蕊5枚，退化雄蕊1枚，花瓣状；子房下位，3室，胚珠在每室的基底单生；朔果天蓝色，裂成3个分果；种子近三菱形，无假种皮。仅赫蕉属，约100～200种，主要分布在热带美洲。过去常被归于芭蕉科或旅人蕉科。如黄鸟赫蕉Heliconia psittacorum，原产太平洋诸岛，我国热带地区现有栽培。
闭鞘姜科
多年生草本，有块状、平生的根茎；叶螺旋排列，鞘阔而封闭；穗状花序稠密，球果状，顶生或稀生于自根茎抽出的花葶上；苞片坚硬，覆瓦状排列；萼管状，3裂；花冠管阔漏斗状，裂片大，美丽；唇瓣大；雄蕊极阔而薄，花瓣状；无侧生退化雄蕊；子房3室；蒴果球形，木质。有4属约200种，原产于热带地区。闭鞘姜属Costus约150种，我国有闭鞘姜Costus speciosus等3种，分布于我国台湾、广东、广西、云南等地，东南亚及南亚地区也有分布。主要作鲜切花、干花和庭院绿化。
美人蕉科
多年生草本 ，有块状的地下茎 。叶大 ，螺旋状排列 ，有明显的中脉和羽状的平行脉，叶柄呈鞘状抱茎，无叶舌。花两性，不对称，排成顶生的穗状花序、总状花序或狭圆锥花序 ，有苞片；萼片3，分离，宿存；花瓣3，萼状 ，基部合生并常和退化雄蕊群连合；退化雄蕊花瓣状，4～5枚，基部连合，为花中最美丽部分，通常红色或黄色，或有溅点，其中1枚反卷的称为唇瓣 ； 发育雄蕊的花丝亦增大呈花瓣状，多少旋卷，边缘有1枚1室的花药室，子房下位，3室，胚珠多颗。蒴果，3瓣裂，有小瘤体或柔刺。仅美人蕉属Canna约55种，绝大部分产美洲的热带和亚热带地区，现世界各温暖地区常有栽培；供观赏的种类中有很多杂交种，花艳丽夺目。我国常见栽培的约6种，其中蕉芋、兰花美人蕉、大花美人蕉、美人蕉等供食用及庭园观赏，花极美丽，色彩鲜艳。
竹芋科
约有31属550种，原产于美洲、非洲和亚洲的热带地区。如竹叶蕉属Donax、柊叶属Phrynium、肖竹芋属Calathea、竹芋属Maranta等。匍匐的根状茎上著生肉质块茎，地上茎多分枝。枝上叶多，有长而窄的叶鞘，椭圆形叶片大而开展。花少、白色、具短柄。竹芋（粉薯）Maranta arundinacea块茎可提取淀粉，称竹芋粉，淀粉含量极高，蛋白质含量很低。一些种类叶片常具美丽斑纹，是广泛种植的观叶植物，如绒叶肖竹芋（天鹅绒竹芋）Calathea zebrina。
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