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蚕豆属蝶形花科,约150种,分布于北温带南美,我国约有40种,南北均产之,其中蚕豆V. faba L. 为西南部重要的食用作物,有些可为绿肥,有些可为饲料。

蚕豆,学名:Vicia faba Linn英文名:Horsebean,Broadbean,异名:佛豆(《益部方物略记》),胡豆(《纲目》),南豆(《蒙化府志》),马齿豆(《台湾植物名录》),竖豆、仙豆、寒豆、湾豆,罗泛豆(《中国药植志》),夏豆(《上海常用中草药》),秬豆,川豆。豆科巢菜属一年生或越年生草本。又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

本属描述

一年生或多年生、缠绕草本,常有卷须;偶数羽状复叶,叶轴顶有分枝或不分枝的卷须或有外弯的刚毛;小叶多数,稀仅1-3对,无小托叶;托叶半箭头形;花单生或数朵组成腋生的总状花序;萼钟状,基部常偏斜,裂齿短而阔;花冠通常蓝色、紫色或黄色,旗瓣基部渐狭为一短柄,翼瓣与龙骨粘合;雄蕊 10,二体(9+1),雄蕊管的口部极偏斜;子房无柄,有胚珠数至多颗,花柱纤弱,顶部有髯毛或周围绕以一圈柔毛;荚果扁平,有种子数至多颗。

本属植物 蚕豆

为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。 种子供食用;茎、叶富含氮素,为良好的冬季绿肥;江苏除徐州、淮阴专区外广为栽种;花、果荚、种壳、种子及叶均可入药,有止血、利尿、解毒、消肿的功用。为蜜源植物。

蚕豆的分类位置长期以来各家意见不一。早在1754年Miller建立为独立的属以来,1866年Alefeld、1978年Stankeviz等均提出恢复其为独立的属,但大多数学者表示异议。考虑到蚕豆原产欧洲,与其相近的种类我国亦未见有分布。故采用 1987年俄罗斯学者N. Tzvelev的处理方式。

形态特征

一年生草本,高30-100 (-120) 厘米。主根短粗,多须根,根瘤粉红色,密集。茎粗壮,直立,直径0.7-1厘米,具四棱,中空、无毛。偶数羽状复叶,叶轴顶端卷须短缩为短尖头;托叶戟头形或近三角状卵形,长1-2.5厘米,宽约0.5厘米,略有锯齿,具深紫色密腺点;小叶通常1-3对,互生,上部小叶可达4-5对,基部较少,小叶椭圆形,长圆形或倒卵形,稀圆形,长4-6 (-10) 厘米,宽1.5-4厘米,先端圆钝,具短尖头,基部楔形,全缘,两面均无毛。总状花序腋生,花梗近无;花萼钟形,萼齿披针形,下萼齿较长;具花2-4 (-6) 朵呈丛状着生于叶腋,花冠白色,具紫色脉纹及黑色斑晕,长2-3.5厘米,旗瓣中部缢缩,基部渐狭,翼瓣短于旗瓣,长于龙骨瓣;雄蕊2体 (9+1),子房线形无柄,胚珠2-4 (-6),花柱密被白柔毛,顶端远轴面有一束髯毛。荚果肥厚,长5-10厘米,宽2-3厘米;表皮绿色被绒毛,内有白色海绵状,横隔膜,成熟后表皮变为黑色。种子2-4 (-6),长方圆形,近长方形,中间内凹,种皮革质,青绿色,灰绿色至棕褐色,稀紫色或黑色;种脐线形,黑色,位于种子一端。花期4-5月,果期5-6月。2n=12。

分布地域

全国各地均有栽培,以长江以南为胜。原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非。生于北纬63°温暖湿地,耐-4°C低温,但畏暑。模式标本系采自栽培作物。

栽培

蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一,世界上种植蚕豆的有40多个国家,集中在黑海和地中海沿岸,我国有40多个栽培品种,本世纪50年代产量居世界第一,年产30亿公斤以上。作为粮食磨粉制糕点、小吃。嫩时作为时新蔬菜或饲料,种子含蛋白质22.35%,淀粉43%。民间药用治疗高血压和浮肿。国外有用蚕豆提取抗癌物质的报道。[1]

药用价值

傣药,吐比:治便秘,腹泻,腹胀,咳嗽《傣医药》。吐比(西傣):根治便秘腹泻,腰痛腹胀,咳嗽哮喘《滇药录》、《滇省志》、《版纳傣药》。【佤药】堵得:根治便秘,腹泻,腰痛,腹胀,咳嗽哮喘。

茎:止血,止泻。用于各种内出血,水泻,烫伤。 叶:微甘,温。用于肺痨咯血,消化道出血,外疮出血,臁疮。 花:甘,平。凉血,止血。用于咳血,鼻衄,血痢,带下病,高血压症。 豆荚:利尿渗湿。用于水肿,脚气,小便淋痛毒天疱疮,黄水疮。 种子:甘,平。健脾,利湿。用于膈食,水肿。

蚕豆营养

蚕豆属于豆科植物蚕豆的成熟种子,蚕豆从嫩苗起到老熟的种子都可作为蔬菜食用。由于它的豆荚形状像老蚕,又成熟于养蚕季节,所以叫蚕豆。蚕豆荚果大而肥厚,种子椭圆扁平。相传蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。蚕豆别名又叫罗泛豆、胡豆、马齿豆、夏豆、寒豆、佛豆、南豆、弯豆。

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,尤其是磷和钾含量较高。

蚕豆性平味甘,具有健脾益气、祛湿、抗癌的功效。对于脾胃气虚、胃呆少纳、不思饮食、大便溏薄、慢性肾炎、肾病水肿、食管癌、胃癌、宫颈癌等病症有一定的辅助疗效。

蚕豆在饮食方面,嫩者宜作蔬菜,味极鲜美,老者宜煮食或作糕,可以代粮食用。不思饮食、以及上面提到的脾胃气虚、慢性肾炎等病症患者适宜食用。此外,蚕豆含有植物凝集素,具有消肿退瘤、防癌抗癌作用。

蚕豆也有一些饮食禁忌。因为蚕豆不易消化,因此脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不要吃得过多,以免损伤脾胃,引起消化不良。还有蚕豆不宜生吃,有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后,会发生急性溶血性贫血,又称“蚕豆黄病”,产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以,必须将蚕豆煮熟后再食用。同时,蚕豆不宜与田螺同食,否则容易引发结肠癌。

参考资料