大福 (食品)查看源代码讨论查看历史
大福[1] [2],是日本和菓子当中一种尺寸较大、包着红豆馅的日式麻糬(Mochi)[3]。
简介
大福的由来可追溯至西元1771年日本江户时代后期的冬天,住在东京小石川町附近,有个名叫“御玉”的糕饼师傅为了生计,常常在沿街叫卖用火炉烤的热呼呼的红豆麻糬饼。
“大福(たいふく)”大家就知道这是一款来自于日本的和菓子点心,“大福”的制作食材为糯米,因其不易消化而总是让肚子可以长时间的饱足,于是大福又叫“腹太饼(はらぶともち)”。
最初的“腹太饼”是咸的口味,红豆的内馅又会加入ㄧ些盐,直到江户时期才开始加入砂糖而广受欢迎,于是以“大腹饼(だいふくもち)”的名字问世,后又取其吉祥的谐音,改“腹”为“福”于是便成为现在的“大福(だいふく)”了。
大福最红的口味莫过于“草莓大福”啦!这是因为草莓的日文 ichigo(いちご)发音听起来像“一期”(一生的意思),让“いちご大福”听起来就像是“一生都有福气”的吉祥意思,于是草莓大福非常受欢迎!
大福的外皮和麻糬类似,用糯米的作制成,外面会沾上一层白粉避免粘手,里头包著饱满的红豆泥,馅料的量常跟饼皮的量一样甚至更多,使得大福的外型圆浑有致。
据说大福就因为这样的外型而称为“大腹饼”,后人取其吉祥的谐音改称“大福”。
也有包入豌豆和大豆混合内馅,大福的糯米饼皮也可以混入艾草或著些许的盐,作成“艾草大福”或“盐大福”等不同风味。
种类
- 豆大福 - 是红豆与大豆混合制成的大福。
- 蓬大福 - 皮是绿的。
- 塩大福 - 皮与馅是咸的大福。
- 塩豆大福
- 草莓大福 - 红豆馅中放入草莓的大福。这是最受欢迎的。
- 梅大福抹茶红豆饼福
- 咖啡大福、咖啡欧蕾大福
- 蒙布朗大福
- 布丁大福、卡士达大福(法式蛋奶馅(pastry cream))
- 提拉米苏大福、慕斯大福等口味则是新潮的吃法。
- 栗子大福[4]
文化
与大福有关的乐曲
参考资料
- ↑ 大福的故事,saints-united
- ↑ 【日本伴手礼精选】谁说大福里面只能包草莓?严选各家缤纷 ...,口袋日本,2019-04-09
- ↑ [1] ,樱花大福。
- ↑ [2],栗子大福。
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=daScw0TweP4