山莴苣查看源代码讨论查看历史
山莴苣科别:菊科 Compositae 莴苣属 别名:鹅仔草、英仔草、马尾丝或鹅仔草、苦菜、鹅菜、野莴苣,翅果菊(中国植物志),苦莴苣(江西),山马草(广东),野莴苣(海南植物志)、Sanma(阿美)、Yahobara(泰雅)、Sama(布农)、Sama'kk(排湾) 学名:Lactuca indica 茎中空、直立,茎高达 60~150 公分,上部多分枝;有较粗的主垂直直伸,生多数须根;无毛,全株含有丰沛的白色乳汁。
- 据农委会农业儿童网指出,莴苣可分为以茎为食用部位的嫩茎莴苣,和以叶为食用部位的叶莴苣。
- 叶莴苣本身又可再分为不结球及结球莴苣两大类,台湾目前种植最多的是结球莴苣,现在在台湾四季都能生产。
目录
植物特性
- 莴苣种类分法很多种,依常食用的莴苣,简单分为三种:不结球莴苣、半结球莴苣、结球莴苣。
不结球莴苣
半结球莴苣
- “大陆妹”原名称为“福山莴苣”,原产于中国,引进台湾后,渐渐被称作大陆妹。口感鲜脆。
- 萝蔓莴苣也是半结球莴苣,又称为“萝美生菜”。口感清脆水分多,适合做生菜食用,也可以清炒。选择色白较清甜,偏绿色部分会略有苦味。
- 奶油莴苣又称为奶油生菜或义大利生菜,摘其茎叶含有大量奶油液状物质瘤出,故称为奶油莴苣,富含钙质,营养高,可以生吃。
结球莴苣
- 美生菜常见夹烧肉、夹三明治汉堡的,常以生食为主,清脆爽口,与肉类一起食用有解腻的作用。
- 若要汆汤或清炒不要加热太久才能吃出美生菜好味道。
山莴苣特征
- 一年生或越年生草本,茎中空、直立高度约 60~150 公分,上部茎多分枝,全株含有丰沛的白色乳汁。
- 叶正面绿色,背面灰白色。茎生叶互生而且无柄,形状变化多端,长椭圆形、披针形,叶缘全缘或羽状裂。
- 根生叶较茎生叶为大在开花期间枯萎。
- 头状花序多数在茎顶排列成圆锥状,总苞片4层,外层最短,花全为舌状花,淡黄色或稍带紫色。
- 全年开花。
- 瘦果深红褐色,扁平而内弯,先端成为嘴状,喙短而明显,具有白色的冠毛,藉风力来帮助传播。
- 枝叶折断时会流出白色乳汁,汁液氧化后颜色会变黄;
- 会分泌大量汁液,来抵御大部份的昆虫大军,但山莴苣的身上,却常见蚜虫或蓟马的踪迹;
- 常见蚜虫或蓟马的踪迹;这也是辨认山莴苣的特征之一!
营养与烹煮
- 含有钙、磷、铁较丰富,亦含有多种维生素和脂肪。
- 常吃可促进神经系统和肺组织细胞功能,增进血液循环与新陈代谢作用。
- 除了维生素C、叶绿素、ß胡萝卜素之外,它跟红萝卜一样,也含有丰富的维生素A,可维护眼睛正常功能。
- 害怕胡萝卜气味,又想多摄取些维生素A,可以可食用大陆妹。
食用与功效
- 1. 食用:
- 用开水烫过后,就是一道好蔬菜。
- 可当鸡、鸭、鹅的饲料。
- 其幼苗及嫩茎叶可食,以沸水汆烫去其苦味,再行炒食、煮汤皆十分可口,可作一般蔬菜食用。
- 2.药用:全草:寒、苦。效用:
- 全草降血压,散结袪瘀,理气健胃,清热解毒,活血止痛。
- 治扁桃腺炎,咽喉发炎,肺炎咳嗽,肝炎,胆囊炎,胃痛,肠炎;
- 外用治皮肤炎。
种植技术
- 品种 莴苣类的嫩叶莴苣
- 生产期 约40天
- 喜欢凉爽的气候,适合低温15℃~25℃之间的温度气候。
- 生长天数短,定植后无需追肥,建议利用植物本身的养份即可。
- 属浅根性,尤其根部不耐湿,土壤应有较好的透气性与排水性。
菜苗
- 从种苗行买回福山莴苣菜苗, 将作物种至土里
- 浇水(不可太多)一个星期后,已经长到7公分
采收
- 长到17公分即可采收(可以整朵收成,或是剥外叶。如是以剥外叶的方式,可以一直收成)。
- CP值很高的一种作物,因为菜苗很便宜,如是用种子开始种,更是便宜。
产地分布
- 广泛分布于欧、亚大陆的温带及亚热带地区。
- 分布于低至中海拔之向阳的开阔地。
- 全省平地及低海拔山区,常出现于向阳荒地、路旁、斜坡及耕地附近。
参考资料
- ↑ 1.0 1.1 庄 溪 . 鹅仔草. 认识植物. 2008-02-16 [2020-02-03] (中文).
- ↑ 原来它们都是莴苣家族. 厚生市集. 2018-01-10 [2020-02-02] (中文).