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求真百科

碘值(iodine value;iodine number)表示有机化合物中不饱和程度的一种指标。指100g物质中所能吸收(加成)的克数。主要用于油脂脂肪酸聚酯类等物质的测定。不饱和程度愈大,碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。


中文名:碘值

外文名:iodine value

定 义:有机化合物中不饱和程度一种指标

用 途:油脂脂肪酸蜡及聚酯的测定

乳油的碘值:通常在24~26之间


目录

定义

表示有机化合物中不饱和程度的一种指标。指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。

用途

主要用于油脂、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质的测定。

不饱和程度愈大,碘值愈高。

干性油的碘值大于非干性油的碘值。

测定方法

先准备维伊斯试剂(Wijs reagent,氯化碘溶于醋酸中浓度0.2mol/1L)25ml,油脂样品的数量取决于不饱和度,要使维伊斯试剂有100%~150%的过量。将样品溶于20ml四氯化碳中,再加入上述试剂,保持温度20~25℃,30min;加入20ml碘化钾溶液[15%(质量)]和100ml水,用0.1mol/L硫代硫酸钠滴定,以淀粉溶液(10%)为指示剂。要注意,如油脂分子结构中有两个或两个以上的烯基,则只有这些烯基处于非共轭状态时,碘值才有真实性。 [1]

表示有机物质不饱和程度的一种指标。是样品所能吸收碘的重要百分数。主要用于油脂、蜡、脂肪酸等物质的测定。不饱和程度愈大,碘值也愈大。例如干性油的碘值在130以上;半干性油的碘值在100~130之间;非干性油的碘值在100以下;陆地动物脂肪的碘值在80以下;海洋动物油脂的碘值在100以上。测定碘值通常所用的方法有:

(1)油脂的四氯化碳溶液以碘和二氯化汞乙醇溶液滴定;

(2)以氯化碘冰醋酸溶液滴定;

(3)以含有吡啶浓硫酸的冰醋酸溶液滴定。

乳油的碘值通常在24~26之间

应用

碘值>130为干性油:干性油不饱和程度高,易氧化生成大分子物质,在表面形成硬膜,如亚麻仁油桐油干性油,不适用于制皂。

碘值130~100为半干性油:半干性油在制皂时可适当配用,如棉籽油糠油菜油等,但加入量不宜过多,一般棉籽油的用量不可超过3%~5%。

碘值<100为不干性油:植物油脂中椰子油棕榈油花生油动物油脂牛油羊油猪油都是不干性油,适用于制皂。

视频

油脂碘值的测定

参考文献

  1. [彭 阳,施文健,刘 毅,等.醋酸镍催化法快速测定油脂碘值[J].中国油脂,2017,42(12):130-132,136.]