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喜多方拉麵

圖片來自kawakyo

喜多方拉麵日語:喜多方ラーメン )是日本福島縣喜多方市周邊地區出名的日本拉麵[1]

摘要

喜多方市以人口53,668人就有120所的麵店的人口密度比例,與札幌博多並列為日本三大麵食城之一。

湯底分別以豬骨和小雜魚乾混合製成。麵條使用大條的扁平捲曲麵條,使其有獨特的食感。

福島縣白河拉麵也同樣的有名。

喜多方擁有飯豐山脈豐富的地下水和豐富的農產品,擁有悠久的清酒、味噌和醬油等釀造業歷史。硬度為13的超軟水源,被評選為平成時代百佳水之一,與高品質的味噌和醬油一起,是拉麵湯頭味道的決定性因素。此外,獨特的捲曲扁麵條,嚼勁十足,被稱為「多水老面」,是許多商店常見的。

2021年,「喜多方拉麵」被文化廳認證為「100年現代食品類別」(明治、大正時期創造的飲食文化)。

影片

「喜多方ラーメン58店舖総集編」 らーめんの街!喜多方恐るべし!
福島県喜多方市ラーメンBEST 10 in 東北 2022 :全國ラーメンランキング 【旅行、グルメ、食事】Japan Fukushima Kitakata Ramen Noodle

參考文獻

  1. 喜多方拉麵,kawakyo