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朵朵白云

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朵朵白云 是一道家常菜。

基本信息

中文名称 白云朵朵

主要原料 豆腐

是否含防腐剂 否

辅料 鸡胸脯肉25克,海参15克

基本资料

功效:家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味

工艺:烧

制作材料

主料:豆腐(南)200克

辅料:鸡胸脯肉25克,海参15克

调料:猪油(炼制)100克,料酒15克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)25克

特色：豆腐色白如雪，鲜嫩 肥美，配上海参丁，不但味美可口，而且还有诗情画意。

制作方法

1. 把嫩豆腐去皮，切1厘米方块;

2. 用水开焯一下，捞出控净水;

3. 鸡里脊肉去筋，剁成蓉;

4. 海参洗净，切成小丁，待用;

5. 鸡蓉放碗内用25克清水搅散，加入料酒、精盐、味精、淀粉搅匀;

6. 鸡蛋清用筷子抽成蛋泡，分3次搅入鸡蓉内成糊状;

7. 炒锅内倒入鸡汤、豆腐，放旺火上烧开;

8. 调入盐、味精，烧到豆腐入味，用漏锅捞出;

9. 放入碗内，原锅汤汁再煮沸，去浮沫，用水淀粉勾成薄芡;

10. 慢慢下入鸡蓉糊，边下边用手锅推动，与此同时不断淋入猪油，待鸡蓉糊熟;

11. 即下豆腐推拌均匀，出锅装盘，撒上海参丁即成。

食物相克

海参:海参不宜与甘草、醋同食。

参考来源