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清炒茄子

[2]来自 百度 的图片

茄子具有清热活血、消肿止痛功效，长期食用茄子，对便秘有一定的缓解作用，对慢性胃炎、肾炎水肿等有一定的治疗作用。

中文名

清炒茄子

主要食材

长茄子、青椒。

分 类

中餐 ： 口味清淡

做法

原料：长茄子、青椒。

盐腌茄子

茄子切滚刀块，用盐腌，出水，用手挤掉脏水，洗净，挤干水分（尽量干！）

炒茄子

1、油、姜、蒜，放青椒，加盐，辣椒炒好先盛盘。

2、油、姜、蒜，放茄子，少量郫县豆瓣酱、糖、生抽，炒熟（点水，中火焖熟）茄子不用再放盐。

3、加入青椒、鸡精，炒匀即可。

营养价值

茄子营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。对心脑血管有益，含有水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，抗癌。

菜品特色

清爽可口，又不失茄子软嫩的风味。