燕窩糕查看源代码讨论查看历史
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簡介
傳統零食店陳意齋的創辦人陳照寰於1927年遷居到香港謀生後，看準當時香港上流社會人士到電影院看電影時喜歡吃一些小食，於是使用屬貴價食材之一的燕窩製成燕窩糕[2]，作為高級零食出售給這些達官貴人，現在燕窩糕成為訪港旅客的手信[3]。
早年陳意齋旁開了間燕窩專賣店，某天老闆經過見到店裡燕窩包裝時剩餘的碎料便買回來加以利用，最初是參入米粉中當作嬰兒副食品，爾後經過多番改良，才變成如今所見條狀如手指般粗細的燕窩糕，這也是店家發揮物盡其用的巧思所創造出來的商品。
廣受好評的燕窩糕保存期限只有短短的六天，滋味淡雅口味，味道好像拜拜時會買的糕餅，還滿順口不甜膩,接二連三會一口接著一口。因為包裝雖然挺小的，但是有點復古味。
製作方法
燕窩糕使用麥芽糖、燕窩碎、糖和糕粉製作，味道清甜，仔細看也會發現到少許燕窩[4]。不過，燕窩糕不宜擺放過久，開封後即日吃掉較鬆化，如果放在冰箱儲存就會變硬，味道變差。
用料矜貴的燕窩糕製作過程當然也很「搞工」，前一晚得先將碎燕泡軟後並去除雜質，然後加水煮熟再和糖拌炒成做糕的原料，與篩好的糕粉及砂糖壓製再拿去竹籠炊蒸，也因為這樣繁複的工序，讓陳意齋所做出的燕窩糕拿起來鬆而不散，吃起來口感輕盈軟糯，非常淡雅，十足展現老店的底氣。
口味其實與台灣傳統糕仔非常相似，口感QQ的，吃起來充滿米香味，一般台灣糕仔中間會夾一層梅子肉，燕窩糕則是換成燕窩碎，不會過甜。
陳意齋/門市
陳意齋是不少老一輩香港人的回憶，周潤發、蔡瀾、陳方安生等，不少巨星名人富貴人家都喜歡來這裡辦年貨。品牌迄今也已九十有餘，店舖走中式風格，金色、紅色呈現出氣勢。
陳意齋最推薦的商品是杏仁餅、燕窩糕、薏米餅、蝦子扎蹄四大銷售冠軍，還有手工蝦子扎蹄，傳統零食的好滋味。
- 香港門市部:中環皇后大道中176B號地下，香港陳意齋 (上環店)
- 九龍門市部:旺角太子道西157號地下3號舖 (聯合廣場側)
- 營業時間：10:00-19:00 (周一至周六，周日提早半小時關門)，官網：http://www.chanyeejai.com.hk/
參見
參考資料
- ↑ 燕窩糕，痞客邦，2016-11-16
- ↑ 手工小食 只想你放心. 明報OL. 2014-09-24 [2019-07-05].
- ↑ 陈意斋燕窝糕、德成号鸡蛋卷、永吉街柠檬王、半岛红茶、大澳虾酱虾膏. www.sohu.com. 搜狐美食. [2019-07-05].
- ↑ 甜在心的燕窩糕. 大公報. 2018-01-23 [2019-07-05].