粟子檢視原始碼討論檢視歷史
粟子又稱大栗、板栗、栗等，屬殼斗科栗屬經濟植物，原產地為中國，是中國馴化利用最早的果樹之一。板栗的栽培至今已有3000多年的歷史，其分布較廣，種質資源十分豐富 。[1]
中文學名/拉丁學名:栗子/Castanea mollissima BL.
形態
落葉喬木，高15～20米。樹皮暗灰色，不規則深裂，枝條灰褐色，有縱溝，皮上有許多黃灰色的圓形皮孔。冬芽短，闊卵形，被茸毛。單葉互生，薄革質，長圓狀披針形或長圓形，長12～15厘米，寬5.5～7厘米，基部楔形或兩側不相等，先端尖尾狀，上面深綠色，有光澤，羽狀側脈10～17對，中脈上有毛；下面淡綠色，有白色絨毛，邊緣有疏鋸齒，齒端為內彎的刺毛狀；葉柄短，有長毛和短絨毛。花單性，雌雄同株；雄花序穗狀，生於新枝下部的葉腋，長約15～20厘米，淡黃褐色，雄蕊8～10；雌花無梗，生於雄花序下部，外有殼斗狀總苞，子房下位，花柱5～9。總苞球形，直徑3～5厘米，外面生尖銳被毛的刺，內藏堅果2～3，成熟時裂為4瓣。堅果深褐色，直徑2～3厘米。花期5～7月。果期8～10月。
分布情況
全世界以中國栗、歐洲栗、美洲栗和日本栗為主。根據世界糧農組織數據庫（FAO Statistics）統計，2013年世界板栗總產量為200萬噸，其中中國居世界第一位，占世界的82.1%，其次分別為韓國、土耳其、玻利維亞和意大利等國。遼寧、山東、山西、河北、河南、江蘇、浙江、福建、安徽、江西、湖北、湖南、陝西、甘肅、四川、雲南、貴州、廣東、廣西等地。
化學成分
果實含蛋白質5.7％，脂肪2.0％，碳水化物62％，灰分1.3％，澱粉25％及維生素B、脂肪酶。
食用注意
栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法。[2]
- 食用時間：最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。
- 小心栗子表面的黑色焦糖：剝栗子時會發現，栗子皮黏黏的，吃完後手指也是黑糊糊的。這是因為炒栗子的糖大多附着在栗子皮上，鍋里的圓砂和糖在高溫下發生反應，形成黑色的焦糖，而焦糖中可能含有對健康有害的成分 。；[3]
- 栗子配合其他穀物食用：栗子雖然營養價值高，但熱量也高，吃太多可能會出現腹脹的情況，每次吃6～7顆為宜。另外，栗子最好配合其他穀物食用，對老年人來說，可以將板栗和大米一起熬成粥，也可以將板栗蒸熟吃，既有營養，又有助於消化 。
- 栗子儘量不吃涼的：涼栗子中的澱粉會有部分回生，穿小腸而過，成為大腸細菌的食物，產氣造成腹脹。因此，栗子涼了應加熱後再吃 。[4]
功能主治
養胃健脾，補腎強筋，活血止血。治反胃，泄瀉，腰腳軟弱，吐、衄、便血，金瘡、折傷腫痛，瘰癧。
- 《別錄》："主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍飢。"
- 《千金·食治》："生食之，甚治腰腳不遂。"
- 《唐本草》："嚼生者塗病上，療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀。"
- 《食性本草》："理筋骨風痛。"
- 《日華子本草》："生食破冷痃癖，日生吃七個。生嚼罯惡刺，並敷瘰癧腫毒痛。"
- 《本草圖經》："活血。"
- 《滇南本草》："治山嵐嶂氣，瘧疾，或水瀉不止，或紅白痢疾。用火煅為末。每服三錢薑湯下。""生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用。"
- 《滇南本草圖說》："治反胃。"
用法用量內服：生食、煮食或炒存性研末服。外用：搗敷。
注意
- 孟詵："栗子蒸炒食之令氣擁，患風水氣不宜食。"
- 《本草衍義》："小兒不可多食，生者難化，熟即滯氣隔食，往往致小兒病。"
- 《得配本草》："多食滯脾戀膈，風濕病者禁用。"
- 《隨息居飲食譜》："外感來去，痞滿，疳積，瘧痢，產後，小兒，病人不飢、便秘者並忌之。"
- 治腎虛腰膝無力：栗楔風乾，每日空心食七枚，再食豬腎粥。（《經驗方》）
- 治小兒腳弱無力，三、四歲尚不能行步：日以生栗與食。（姚可成《食物本草》）
- 治氣管炎：板栗肉半斤。煮瘦肉服。（江西《草藥手冊》）
- 治筋骨腫痛：板栗果搗爛敷患處。（《浙江天目山藥植志》）
- 治小兒疳瘡：搗栗子塗之。（《備急方》）
- 治金刃斧傷：獨殼大栗研敷，或倉卒搗敷亦可。（《瀕湖集簡方》）
- 《本草圖經》："栗房當心一子謂之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。治腰腳宜生食之，仍略暴干，去其水氣，惟患風水氣不宜食，以其味咸故也。"
- 《綱目》："有人內寒，暴泄如注，令食煨栗二、三十枚頓愈。腎主大便，栗能通腎，於此可驗。《經驗方》治腎虛腰腳無力，以袋盛生栗懸干，每旦吃十餘顆，次吃豬腎粥助之，久必強健。蓋風乾之栗，勝於日曝，而火煨油炒，勝於煮蒸，仍須細嚼，連液吞咽，則有益，若頓食至飽，反致傷脾矣。"
- 《玉楸藥解》："栗子，補中助氣，充虛益餒，培土實脾，諸物莫逮。但多食則氣滯難消，少啖則氣達易克耳。"
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