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莎莎醬(英語:Salsa) 源自於印加帝國的古老醬料。後來在16世紀初，西班牙征服墨西哥並發現當地所種植的蕃茄後，才讓蕃茄與莎莎醬一起踏入了歐洲。「Salsa莎莎」在西班牙文是表示「醬料」的意思，在墨西哥卻有許多不同的口味，如酪梨、花生、芒果等風味，但是幾乎都脫離不了蕃茄和辣椒為主要原料。除了可以拿來沾食薄脆玉米片，還可以包在塔可餅或搭配法式達捲餅享用。
莎莎醬是墨西哥菜常用的醬料，通常會用番茄和辣椒製成，多為辣味，又稱作「莎莎辣醬」，隨著飲食發展出現各種變化，會融入當地風格或加入時令食材。莎莎醬到後來也演變成一種「料理形式」，指將食材切丁混合、調味製成的佐料，除了裝在醬料碟中沾食，也會講究配色，像配菜一樣做為料理的點綴，或當作盤飾。
美味組成
莎莎醬可說是做法最簡單的常備醬料，以天然食材製成，也可以自由變化原料，在炎炎夏日裡，拌入沙拉、搭配肉類海鮮，清爽開胃又不怕熱量超標，絕對是煮夫煮婦們做飯的好幫手！
基礎莎莎醬食材 洋蔥半顆 牛番茄2顆 檸檬1顆 九層塔葉 橄欖油 鹽 胡椒粉
基礎莎莎醬作法
1. 將牛番茄洗淨，削皮備用；選購牛番茄時可買果肉比較硬的，更好削皮。
2. 將番茄、洋蔥切成細丁狀，蒜頭去皮後切末，或直接拍碎。
3. 檸檬榨汁，和番茄、洋蔥、胡椒、鹽、攪拌均勻。
4. 取香菜葉或九層塔葉，用剪刀剪碎拌入。
5. 食用前淋入少許橄欖油，拌勻即可搭配食用。
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說到墨西哥美食，一定會聯想到玉米餅TACOS，除了沾醬吃以外，當地人也拿來搭配海鮮，在玉米餅上疊上新鮮的蝦子、蟹肉、貝類等等，再搭配幾片酪梨，淋上莎莎辣醬，可說是當地人的國民美食。[1]。
一起看超厲害的瘦身食譜吧！杏仁粉是優質脂肪，蛋是豐富的蛋白質，沙拉高纖，可用紅酒醋調味，蛋餅則是無糖的莎莎醬，酸酸辣辣比醬油膏更適合，加上黑胡椒、辣椒粉就更有風味了。對於想要減肥的人可說是超級重要。[2]。
台灣人一般熟知的「莎莎醬」，不是綴滿番茄丁的拌醬，就是沾玉米片吃的酪梨醬，其實莎莎醬還有很多種，各國吃法都不一樣。莎莎醬到後來也演變成一種「料理形式」，指將食材切丁混合、調味製成的佐料，除了裝在醬料碟中沾食，也會講究配色，像配菜一樣做為料理的點綴，或當作盤飾。[3]。
雞肉富有營養，不僅高蛋白、低脂肪、低熱量，利於減肥；而且有醣類、維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵等營養素，胺基酸種類多，消化和吸收率高。而鳳梨屬於夏季水果，將鳳梨製成莎莎醬，再搭配煎得酥脆的雞腿排，最適合夏天了！[4]。
提到墨西哥食物，你腦袋中跑出的畫面會是什麼呢？ 是白色的薄麵粉餅捲起生菜、炸雞肉再淋上色彩鮮豔的紅綠白番茄莎莎醬嗎？ 那是台灣肯德基賣的墨西哥捲餅。 還是拱型的金黃色硬玉米餅夾著碎肉、起司、生菜，再淋上酪梨醬或莎莎醬呢？[5]。
酪梨莎莎醬的主要成分為酪梨，這種口感綿密的綠色水果富含有益心血管健康、易於消化的單元不飽和脂肪。對於經常運動或健康狂熱者而言，酪梨莎莎醬受歡迎的程度可見一斑，甚至連古代的阿茲特克人也相當熱愛這種以酪梨為基底製成的醬料。但酪梨莎莎醬對人體真的好嗎？[6]。
莎莎醬也是夏日打開食慾的最佳料理之一，市售賣的莎莎醬除了高鈉外，還多有防腐劑。 自己動手做，方便簡單快速又健康。[7]。 海鮮佐莎莎醬, 墨西哥莎莎醬魚排捲, 全麥酪梨莎莎醬三明治, 墨西哥薄餅佐莎莎醬, 莎莎醬涼拌豆腐, ...。 [8]。
參考文獻
- ↑ 玉米餅疊蝦蟹海鮮 墨式街頭美食豪華吃法. Yahoo 奇摩新聞. 2020-05-28 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 麥片取代麵粉！專家曝4款「蛋減肥早餐」懶人必學.... ETtoday 東森新聞. 2020-05-11 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 原來有這麼多種？一起來做簡單實用的莎莎醬！. 自由時報電子報. 2019-07-07 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ NTDTV 教你3道吃不胖的雞肉料理
- ↑ 換日線 Crossing 墨西哥琳瑯滿目的在地美食，可不只有莎莎醬
- ↑ 「酪梨莎莎醬」，對人體有益嗎？. The News Lens 關鍵評論. 2018-08-29 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 愛料理 icook 莎莎醬 by 愛旅遊的煮婦
- ↑ 愛料理 icook 莎莎醬怎麼做？這裡有共200道超簡單食譜
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