辣椒炒田螺查看源代码讨论查看历史

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田螺壳薄肉厚，炒田螺不仅味道鲜美，清淡爽口，还含有丰富的营养成分，其中就包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分，以及多种矿物质（铁、钙、磷）等等， 具有清热明目的作用。

田螺的功效

田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵，每年3月~4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100~150只仔螺。

薄荷辣椒炒田螺的用料

• 田螺1-2斤
• 薄荷50g(一撮）
• 辣椒4个
• 蒜6瓣
• 盐适量
• 鸡精粉适量
• 酒适量
• 酱油适量

薄荷辣椒炒田螺的做法

2. 田螺先用清水养1-2天，加一块铁器，让它们吐干净泥沙。养好了之后，用钳子把田螺螺尾夹掉，方便煮的时候入味，也方便撮着吃。夹了再用水洗干净
4. 水烧开，放入田螺，放一点盐，焯一遍水。
6. 焯好之后过一遍冷水
8. 备好辣椒，薄荷，蒜瓣。切碎。
10. 放油，等油热了放入辣椒薄荷蒜蓉爆香，这里可以加一点点盐
12. 放入田螺，翻炒出香味。加入适量的酒，再加清水煮开
14. 加入适量的盐、鸡精粉、生抽。这里的适量可以根据个人口味而定。拌匀，盖上锅盖中小火煮10分钟左右，让田螺入味。
16. 开大火收汁就可以出锅装盘啦。

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薄荷辣椒炒田螺的烹饪技巧

1. 田螺为什么要焯水？如果田螺不焯水的话，炒起来就不容易熟透，而且焯水还可以去掉田螺上的一部分腥味，也吃得更干净。
3. 薄荷可以多加一点，辣椒看个人口味，喜欢吃辣可以多加。
5. 洗螺民间办法：先将田螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀锅铲等非不锈钢铁器***螺堆。第二天就可以发现这些铁器爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺，吐出来的泥巴母螺还产下很多螺仔。这样处理会干净很多。
7. 酒可以用料酒、啤酒、烧酒等，主要是为了去腥。答主家里料酒用完了，用的是烧酒。

广式小吃参考资料：

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