辣椒炒田螺檢視原始碼討論檢視歷史

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田螺殼薄肉厚，炒田螺不僅味道鮮美，清淡爽口，還含有豐富的營養成分，其中就包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分，以及多種礦物質（鐵、鈣、磷）等等， 具有清熱明目的作用。

田螺的功效

田螺泛指田螺科的軟體動物，屬於軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國大部地區均有分布。田螺對水體水質要求較高，產量少。可在夏、秋季節捕取。淡水中常見有中國圓田螺等。田螺雌雄異體。區別田螺雌、雄的方法主要是依據其右觸角形態。雄田螺的右觸角向右內彎曲(彎曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺個體大而圓，雄螺小而長。田螺是一種卵胎生動物，其生殖方式獨特，田螺的胚胎髮育和仔螺發育均在母體內完成。從受精卵到仔螺的產生，大約需要在母體內孕育一年時間。田螺為分批產卵，每年3月~4月開始繁殖，在產出仔螺的同時，雌、雄親螺交配受精，同時又在母體內孕育次年要生產的仔螺。一隻母螺全年約產出100~150隻仔螺。

薄荷辣椒炒田螺的用料

• 田螺1-2斤
• 薄荷50g(一撮）
• 辣椒4個
• 蒜6瓣
• 鹽適量
• 雞精粉適量
• 酒適量
• 醬油適量

薄荷辣椒炒田螺的做法

2. 田螺先用清水養1-2天，加一塊鐵器，讓它們吐乾淨泥沙。養好了之後，用鉗子把田螺螺尾夾掉，方便煮的時候入味，也方便撮着吃。夾了再用水洗乾淨
4. 水燒開，放入田螺，放一點鹽，焯一遍水。
6. 焯好之後過一遍冷水
8. 備好辣椒，薄荷，蒜瓣。切碎。
10. 放油，等油熱了放入辣椒薄荷蒜蓉爆香，這裡可以加一點點鹽
12. 放入田螺，翻炒出香味。加入適量的酒，再加清水煮開
14. 加入適量的鹽、雞精粉、生抽。這裡的適量可以根據個人口味而定。拌勻，蓋上鍋蓋中小火煮10分鐘左右，讓田螺入味。
16. 開大火收汁就可以出鍋裝盤啦。

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薄荷辣椒炒田螺的烹飪技巧

1. 田螺為什麼要焯水？如果田螺不焯水的話，炒起來就不容易熟透，而且焯水還可以去掉田螺上的一部分腥味，也吃得更乾淨。
3. 薄荷可以多加一點，辣椒看個人口味，喜歡吃辣可以多加。
5. 洗螺民間辦法：先將田螺放進盛滿清水的盆子裡，再把菜刀鍋鏟等非不鏽鋼鐵器***螺堆。第二天就可以發現這些鐵器爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺，吐出來的泥巴母螺還產下很多螺仔。這樣處理會幹淨很多。
7. 酒可以用料酒、啤酒、燒酒等，主要是為了去腥。答主家裡料酒用完了，用的是燒酒。

廣式小吃參考資料：

紅豆馬蹄糕

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